Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
Vyrovnejte pečicí plech 8x8x2 palce nebo 9x9x2 palce fólií a protáhněte fólii přes okraje pánve. Máslo fólie. Dát stranou.
-
V 3-kvartu těžké pánve roztavte máslo při nízkém žáru. Přidejte hnědý cukr, půl a půl a kukuřičný sirup; dobře promíchejte. Vařte a míchejte na středně vysoké teplotě, dokud směs nezačne vařit. Připněte bonbónový teploměr na stranu pánve (viz Candyův teploměr, níže). Snižte teplo na střední. Pokračujte ve vroucí směsi mírnou, stálou rychlostí, za stálého míchání, dokud teploměr nezaznamená 248 stupňů F, stupeň pevné koule (40 až 50 minut). Teplo upravte podle potřeby, aby se udržel stálý var.
-
Odstraňte pánev z tepla; vyjměte teploměr. Zamíchejte ve vanilce. Rychle nalijte směs do připravené pánve. Ochlaďte 10 až 12 minut; posypeme solí a pepřem. Při pevné fólii zvedněte bonbóny z pánve. * Pomocí máslového nože nakrájejte na kousky velikosti 2x1 / 2 palce. Každý karamel zabalte do voskovaného papíru nebo plastového obalu. Skladujte až 2 týdny.
*
Smíchejte sůl a pepř, nebo můžete udělat jednu stranu se solí a druhou s pepřem.
**
Pokud chcete, pro snadnější krájení nakrájejte karamel na 10 minut nebo jen na tuhá místa. Střih podle pokynů.
Candy Teploměr:
Vaření na správnou teplotu je při výrobě většiny bonbónů rozhodující. Zajišťuje, aby toffee vypadalo křupavě a karamely zůstaly žvýkací. Naše testovací kuchyně upřednostňuje digitální teploměr s klipem, který jej připevní ke straně pánve. Před výrobou cukrovinek vždy kalibrujte teploměr podle pokynů výrobce.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 70 kalorií (2 g nasyceného tuku, 0 g polynenasyceného tuku, 1 g mononenasyceného tuku), 10 mg cholesterolu, 40 mg sodíku, 9 g uhlohydrátů, 0 g vlákniny, 8 g cukru, 0 g proteinu.
