Pečená houbová polévka s koprem a citronem lepší domy a zahrady

Ingredience

• 8 uncí čerstvé dětské portobello houby, na polovinu
• 4 unce čerstvé shiitake houby, stonky a rozpůlené
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• ¼ lžička soli
• ¼ lžička mletého černého pepře
• 1 ½ šálky kuřecího nebo zeleninového vývaru se sníženým obsahem sodíku
• 1 polévková lžíce másla
• ½ šálky nakrájené cibule (1 střední)
• 2 stroužky česneku, mleté
• 2 polévkové lžíce suché sherry nebo suché bílé víno
• 4 lžičky univerzální mouky
• 1 šálek odpařeného mléka bez tuku
• 1 polévková lžíce vylamovala čerstvý kopr
• 1 ½ lžičky jemně rozdrcené citronové kůry

Pokyny

• Krok 1

  Předehřejte troubu na 400 ° F. V pekáči o rozměrech 15x10x1 palce kombinujte portobello a shiitake houby. Pokapeme olejem a posypeme solí a pepřem; hodit na kabát. Houby rozprostřete v jedné vrstvě. Pečené, přikryté, po dobu 30 minut. Pečené, odkryté, po dobu 15 až 18 minut více nebo dokud houby nejsou jemné, ale stále vlhké. Mírně vychladnout.

• Krok 2

  V kuchyňském robotu nebo mixéru kombinujte polovinu hub a 3/4 šálku vývaru. Zakryjte a zpracovejte nebo míchejte, dokud nebude hladký.

• Krok 3

  Ve středním hrnci zahřejte máslo na mírném ohni, dokud se neroztaví. Přidejte cibuli a česnek; vařte asi 5 minut nebo do doby, než je cibule něžná, občas míchejte. Opatrně přidejte sherry. Ponořte asi 1 minutu nebo dokud se většina kapaliny neodpaří. Míchejte v mouce; vařte a míchejte 1 minutu. Zamíchejte zbývající poloviny hub, pyré houby, zbývající 3/4 šálku vývaru a odpařené mléko. Přiveďte k varu; snížit teplo. Ponořte asi 10 minut nebo do mírného zahuštění směsi.

• Krok 4

  Mezitím, pro gremolata, v malé misce kombinujte kopr a citronovou kůru. Naběračka do malé servírovací misky. Posypeme gremolatou.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 194 kalorií (3 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 6 g mononenasyceného tuku), 10 mg cholesterolu, 459 mg sodíku, 17 g uhlohydrátů, 2 g vlákniny, 10 g cukru, 9 g proteinu.