Červené víno a karamelizovaná cibule lepší domy a zahrady

Ingredience

2 polévkové lžíce olivového oleje
1 2 kusy vykostěného hovězího sklíčka z vykostěného hovězího masa, zdobené
1 libra drobných nových červených brambor
4 velké mrkve, nakrájené na 1 1/2 palce
2 šálky 1-palcové kousky oloupané rutabaga
1 šálek 1-palcové kousky oloupané celeru nebo celeru
2 stroužky česneku, mleté
2 velké cibule, tenké plátky
½ šálku suchého červeného vína
2 polévkové lžíce rajčatové pasty
½ šálku o 50% méně hovězího vývaru sodíku
2 lžíce rychlého vaření tapioky, drcené
1 lžička sušeného tymiánu, drcená
½ lžičky soli
½ lžičky černého pepře

Pokyny

Krok 1
Ve velké pánvi * topte olej na středně vysokou teplotu. Přidejte maso; vařte, dokud na obou stranách nehnědne. Přeneste maso na 6-qt. pomalý kuchař. Přidejte brambory, mrkev, rutabaga, celer a česnek.
Krok 2
Ve stejné pánvi vařte cibuli na mírném ohni 15 minut nebo do zlaté, za občasného míchání. Opatrně přidejte víno a rajčatovou pastu a míchejte, abyste seškrábli všechny křupavé hnědé kousky. Odstraňte z tepla. Zamíchejte zbývající přísady. Nalijte směs do sporáku.
Krok 3
Zakryjte a vařte při nízkých 10 až 11 hodinách nebo vysokých 5 až 5 1/2 hodiny. Pomocí štěrbinové lžíce přeneste maso a zeleninu na talíř. Odtučněte tuk z vaření tekutiny. Ochutnejte další solí a pepřem. Podávejte maso a zeleninu s tekutinou na vaření.

*

Používáte-li pomalý vařič s funkcí sauté, vynechejte pánev. Zahřejte olej v sporáku na sauté nastavení. Přidejte maso a vařte, dokud nezadne. Vyjměte z sporáku. Přidejte cibuli; vařte do zlaté, občas míchejte. Vmíchejte dalších sedm přísad (pepřem) a česnekem. Vrácení masa; přidejte brambory, mrkev, rutabaga a celer. Pokračujte podle pokynů v kroku 3.

Tlakový hrnec

Použijte 6-qt. elektrický nebo sporák tlakový sporák. Pokud je to nutné, nakrájejte maso tak, aby se vešlo do sporáku. U elektrického sporáku používejte na hnědé maso nastavení sauté; pro sporák, hnědé maso přímo v hrnci. Odstraňte maso. Přidejte cibuli; vařte do zlaté, občas míchejte. Vynechejte tapioku, zamíchejte dalších šest přísad (pepřem). Vrácení masa; přidejte brambory, mrkev, rutabaga a celer. Zajistěte víko na svém místě. Elektrický vařič nastavte na vysoký tlak, aby vařil 40 minut. U sporáků se sporákem zvyšujte tlak na středně vysoké teplo podle pokynů výrobce; snižte dostatečně teplo, aby se udržel stálý (ale ne příliš vysoký) tlak. Vařte 40 minut. Odstraňte z tepla. U elektrických a kamenných modelů nechte tlak přirozeně uvolnit tlak, nejméně 15 minut, nebo podle pokynů výrobce. Pokud je to nutné, opatrně otevřete odvětrávání páry, aby se uvolnil jakýkoli zbývající tlak. Opatrně otevřete víko. Pomocí štěrbinové lžíce přeneste maso a zeleninu na talíř. Pro omáčku odstraňte tuk z tekuté tekutiny. Kombinujte 2 lžíce. každý kukuřičný škrob a studená voda; zamíchejte do tekutiny na vaření. U elektrického sporáku zahřejte na duseném hrnci; pro sporák-top sporák, přiveďte k varu nad mírným teplem. Vařte a míchejte, dokud nezhoustne a neživí. Ochutnejte sezónu. Maso a zelenina podáváme s omáčkou. Analýza výživy na jednu porci: stejná jako výše, kromě 454 kalorií, 623 mg sodíku

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 457 kalorií (3 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 6 g mononenasyceného tuku), 98 mg cholesterolu, 622 mg sodíku, 47 g uhlohydrátů, 9 g vlákniny, 15 g cukru, 39 g bílkovin.