Vejce Ranchero přes polentu lepší domy a zahrady

Ingredience

• Nonstick stick sprej na vaření
• 1 16 unce vařená polentou chlazená, nakrájená napříč na 8 plátků
• 1 10 uncí rajčata a zelené chilli papričky, nevykostěné
• 3 polévkové lžíce rajčatové pasty
• ¾ šálků konzervovaných černých bobů bez přidané soli
• 2 lžičky octa
• 4 vejce
• 2 polévkové lžíce vyřízly čerstvý koriandr
• Čerstvě mletý černý pepř (volitelné)

Pokyny

• Krok 1

  Obalte velkou nepřilnavou pánvičku sprejem na vaření; teplo na středně vysoké teplo. Plátky polenty vařte v horké pánvi asi 6 minut nebo do zlatohnědé barvy a během doby vaření jednou otočte. Mezitím se v omáčce v mikrovlně bezpečné nádobě smíchají rajčata a rajčatová pasta. Vmíchejte černé fazole. Pokrýt; mikrovlnná trouba na 100 procent (vysoký) výkon asi 2 minuty nebo do zahřátí. Dát stranou.

• Krok 2

  Namažte velkou pánev; přidat 1-1 / 2 k 2 palce vody k pánvi. Přiveďte vodu téměř k varu na středně vysoké teplo. Zamíchejte v octě. Snižte teplo, dokud jemně neuschne. Rozbíjejte vejce po jedné do malé misky nebo šálku; jemně zasuňte každé vejce do vroucí vody. Vejce vylijte 4 až 6 minut nebo do požadované donibility, lžící vodu na vejce v poslední polovině doby vaření. Odstraňte vejce štěrbinovou lžící.

• Krok 3

  K servírování umístěte dva plátky smažené polenty na každou ze čtyř servírovacích talířů. Na každou porci naložte jednu čtvrtinu omáčky. Každý z nich přikryjeme sázeným vejcem a některými koriandrem. V případě potřeby posypte pepřem.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 230 kalorií (2 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 2 g mononenasyceného tuku), 212 mg cholesterolu, 897 mg sodíku, 33 g uhlohydrátů, 6 g vlákniny, 4 g cukru, 13 g proteinu.