Škrabka na škeble na Manhattanu lepší domy a zahrady

Ingredience

• 1 pinta oškubané škeble nebo dvě 6-1 / 2-unce plechovky mleté ​​škeble
• 1 šálek nakrájeného celeru (2 stonky)
• ⅓ pohár nakrájenou cibuli (1 malá)
• ¼ nasekanou mrkev (1 malá)
• 2 polévkové lžíce olivového oleje nebo oleje na vaření
• 1 uncí šťávy z láhve nebo 1 kuřecí vývar
• 2 šálky kocky červené brambory
• 1 lžička sušeného tymiánu, drcená
• ⅛ lžička kajenského pepře
• ⅛ lžička černého pepře
• 1 14, 5 unce může nakrájená rajčata nakrájená
• 2 polévkové lžíce nakoupené vařené kousky slaniny nebo vařené slaniny *

Pokyny

• Krok 1

  Nasekejte čerstvé škeble, pokud používáte, rezervování šťávy; odložte škeble stranou. Kmenová škeble šťáva k odstranění kousků skořápky. (Nebo vypusťte konzervované škeble, rezervujte šťávu.) Pokud je to nutné, přidejte dostatečné množství vody na rezervovanou škebovou šťávu, aby se rovnala 1-1 / 2 šálkům. Odložte šťávu stranou.

• Krok 2

  Ve velkém kastrolu vařte celer, cibuli a mrkev v horkém oleji až do řízení. Zamíchejte do vyhrazené 1–1 / 2 šálků škeble šťávy a 8 uncí škeble šťávy. Zamíchejte brambory, tymián, kajenský pepř a černý pepř. Přiveďte k varu; snížit teplo. Vařte 10 minut. Vmíchejte nedrená rajčata, škeble a slaninu. Návrat k varu; snížit teplo. Vařte 1 až 2 minuty déle nebo do zahřátí.

• Krok 3

  Dělá 4 porce (6 1/2 šálků)

*

Pokud používáte slaninu, vařte 2 plátky a rezervujte 2 polévkové lžíce kapek. Vynechejte olej a uvařte celer, cibuli a mrkev v rezervovaných kapkách.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 254 kalorií (1 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 5 g mononenasyceného tuku), 41 mg cholesterolu, 507 mg sodíku, 24 g uhlohydrátů, 3 g vlákniny, 5 g cukru, 19 g proteinu.