Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
Odstraňte všechny vadlé vnější listy ze zelí. Zelí jádra a nakrájíme na 2 palcové kousky. Změřte 12 šálků zelí. Hoďte zelí se 3 polévkovými lžičkami košer soli; místo ve velkém cedníku přes misku. Nechte stát 2 až 3 hodiny nebo do vadnutí.
-
Ve velké čisté misce kombinujte dalších osm přísad (prostřednictvím cukru). Opláchněte zelí; kanalizace dobře. Přidejte zelí do směsi daikon; házet kombinovat. Nechte stát 10 minut.
-
Směs zelí přeneste do velké keramické nádoby, skleněné nádoby nebo plastové nádoby na potraviny. Pomocí čisté, těžké desky, která se vejde těsně do nádoby, zatlačte desku dolů na zelné směsi. Nechte stát při pokojové teplotě po dobu 2 až 24 hodin (5 až 24 hodin, pokud fermentuje v lednici), házejte zelí a tlačte destičku na zelí každou hodinu nebo dokud se neuvolní dostatečné množství kapaliny, aby se kapusta pokryla alespoň 1 palec. (Pokud zelí neuvolní dostatek tekutiny, přidejte dostatek solanky na pokrytí v poměru 1 šálek vody k 1 čajové lžičce košer soli.)
-
Na misku položte velký uzavíratelný plastový sáček naplněný 1 quartovou vodou plus 4 čajové lžičky košerové soli, aby se váha snížila. Nádobu zakryjte čistou utěrkou nebo volným víkem.
-
Chcete-li fermentovat při pokojové teplotě, umístěte nádobu na chladné místo mimo přímé sluneční světlo; nechte stát 2 až 3 dny. Chcete-li fermentovat v lednici, ochlaďte 3 až 6 dní. Kimči jsou připraveni na to, že bublají.
-
Přeneste kimchi do konzervárenských nádob nebo vzduchotěsných nádob; pečeť a štítek. Uchovávejte v chladničce až 3 týdny.
*Tip:
Abyste zabránili popálení očí a rukou z chilli prášku a udrželi směs velmi čistou, aby nedošlo ke kontaminaci, používejte při manipulaci se složkami gumové rukavice nebo si velmi dobře umyjte ruce teplou vodou a mýdlem před i po přípravě.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 15 kalorií (0 g nasyceného tuku, 0 g polynenasyceného tuku, 0 g mononenasyceného tuku), 0 mg cholesterolu, 561 mg sodíku, 3 g uhlohydrátů, 1 g vlákniny, 1 g cukru, 1 g proteinu.
