Okamžité víno: výrok z naší zkušební kuchyně lepší domy a zahrady

Už v únoru 2018 si blogger vysnil jedno možné řešení světového míru, když přišel na to, jak vyrobit instantní víno. Přečtěte si vše o tom ve svém blogovém příspěvku. Internet explodoval zprávami o jeho kulinářském výkonu. Chtěli jsme se s vámi podělit také o novinky, ale pokud jde o testování receptů, jsme samolepky (nakonec máme testovací kuchyni BH&G), a tak jsme ji chtěli nejprve projít tempo. Takhle to šlo.

Většina ingrediencí a nástrojů, které potřebujete k výrobě vína s okamžitým potem, je již ve vaší kuchyni, ale možná budete muset provést online objednávku na několik položek.

Ingredience

64-uncová láhev hroznové šťávy (použili jsme Welchovu)
1 šálek cukru
½ balíček kvasinek s červeným vínem (to je ta věc, kterou si můžete objednat online)

Nástroje

Okamžitý hrnec (duh) s funkcí jogurtu

Nálevka

Dvě sklenice na 32 zedníků (verze bloggerů jednoduše znovu použila láhev s hroznovým džusem, ale rozdělili jsme recept, aby si pár z nás mohl vzít víno na ochutnávku během svátku díkůvzdání)

Dvě víka zedníkové nádoby s provzdušňovací funkcí, jako je reCAP (opět to blogger přeskočil a znovu použil víčko láhve s hroznovou šťávou, která se volně uvolňuje, aby se uvolnil oxid uhličitý, mysleli jsme si, že tato provzdušňovací víčka jsou jednodušší)

(Všimněte si, že existuje mnoho značek a odrůd, ze kterých si můžete vybrat)

Dobře, jsme připraveni vyrobit naše víno!

Míchání složek vína

Vaše láhev hroznové šťávy je šikovnou nádobou pro kombinování ingrediencí, aniž by došlo ke znečištění mísy.

Vylijte 1 šálek hroznové šťávy z láhve a od této chvíle ji vyčkejte pár minut
Přidejte 1 šálek cukru do láhve hroznové šťávy, znovu uzavřete lahvičku a protřepejte
Přidejte 1/2 balení kvasinek červeného vína (1 lžička) do láhve z hroznové šťávy, znovu uzavřete lahvičku a lehce protřepejte
Nalijte směs šťávy a rezervujte 1 šálek šťávy do svého Instant Pot

Zpracování vína ve vašem okamžitém hrnci

Zavřete a zajistěte víko. Vyberte funkci jogurtu a stiskněte méně. (Myšlenka je, že je to teplota, která je právě tak dobrá, aby droždí fungovalo.) Nechte otvor otevřený.
Nechte Okamžitý pot běžet 48 hodin, začněte nový cyklus po prvních 24 hodinách. Ano, je to jeden z nejméně okamžitých receptů, jaké jste kdy provedli v tlakovém hrnci.
- Každých 6 až 8 hodin se střídavě uzavírá a otevírá větrací otvor. To umožní nechat oxid uhličitý uniknout z sporáku.

Každých 6 až 8 hodin se střídavě uzavírá a otevírá větrací otvor. To umožní nechat oxid uhličitý uniknout z sporáku.

Nech to odpočívat

Dokázali jsme to! Dokázali jsme dokončit tento proces 48 hodin. Nyní počkejte více :(

Po 48 hodinách v méně jogurtovém cyklu použijte nálevku k převodu šťávy do vašich nádob.

Ano, samozřejmě jsme to v tomto okamžiku ochutnali a mysleli jsme si, že to chutnalo jako vlažná hroznová šťáva s kvasinkami a bylo to velmi šumivé, jak můžete vidět z obrázku.

Přidejte víčko, které použijete, což umožní úniku oxidu uhličitého. Pro naše zednické nádoby jsme použili kvašení čepice.

Počkejte, počkejte, počkejte. Blogger řekl, že za 8 dní zbývá sotva nějaký šum, a prohlásil, že je dost dobrý na pití (ačkoli říká, že by asi bylo lepší po měsíci). To byla ta část, na kterou jsem byl nejvíc nadšený, když jsem zjistil, že přesný čas, kdy bude naše domácí víno na svém vrcholu. Trochu jsem věděl, že se to stane hrůzou.

Ochutnávka vína

Tady je část, na kterou jsem byl nejvíc nadšený. Doufal jsem, že ochutnávám víno každý den, abych oznámil každou jemnou změnu. Můj zápisník a pero se umístily vedle sklenice vína na kuchyňském pultu (vedle mého karafy na bourbon, musím po ochutnávání opláchnout ústa), připraven k akci. Upozornění kazisvěta: Nebylo toho zdokumentováno (jsem v den 25, proč to trvá tak dlouho?), Chuť zůstává stejná, ale úroveň šumu se mění, takže jsem optimistická věda stále se děje a pracujeme na příjemnějším konečném výsledku, než jaký máme právě teď. Vzhledem k tomu, že nedošlo k mnoha změnám, jsou zde poznámky z několika dnů během testování od mého spoluručitele mé testovací kuchyně a mě.

Den 10 : Stále docela šumivý se spoustou sedimentů na dně (mám to promíchat? Dneska jsem to neudělal). Chutná jako hroznová šťáva ochucená kvasinkami. Můj manžel to chce ochutnat, říkám mu, že to nestojí za to.

Den 13 : Z mé společné kuchyňské linky, „ochutnal jsem dnes a je to stále šumivé a chutná jako hroznová šťáva.“ Budu držet, ale nejsem si jistý, že tento proces stojí za to. “

Den 18 : Z mé společné kuchyně, „Lepší dnes, ale stále šumivé. Stále nejde o kvalitní víno.“

Z mé kuchyně: To je den, kdy jsem si začal všimnout rozdílu. Na dně sklenice bylo opět hodně sedimentu, tentokrát jsem ho jemně zamíchal. Je to stále šumivé, ale méně a konečně dostávám náznaky chuti vína, které jsou méně čisté hroznové šťávy. Po uschnutí kolem se objevil dokonce i suchý pocit v ústech. Předpokládám, že by se to mohlo stát iu nezměněné hroznové šťávy. Stále voní jako hroznová šťáva s kvasinkami, které zvláštně připomínají arašídové máslo a želé. Můj manžel chce znovu ochutnat, tak ho trochu nalít a on souhlasí, kupodivu chutná jako arašídové máslo a želé.

Den 19 : Sediment jsem znovu promíchal (výše uvedená fotka ukazuje, kolik je tam ještě šuměno) a stále vidím nějaké šumění. Chuť je stejná jako 18. den, ale dnes jsem se pokusil zdánlivě snobský vír vína otestovat jeho nohy. Ne, žádné nohy, na mém skle zůstal jen zakalený film. Vzhled vína v mé sklenici je také zakalený / mléčný. Musím to pít?

Dny 20-24 : Jen to nechci pít. Vidím to tam sedět, notebook připraven, ale nemůžu.

Den 25 : Z mé společné kuchyňské linky, „Ugh, myslím, že se to zhoršilo. Několikrát jsem otočil sklenici a byl šumivý. Stále to není dobré ochucené víno.“

Poznámka: Bylo to poprvé, co míchala víno a myslela si, že se to zhoršilo. Možná bychom měli být lepší, než míchat a sklouzávat víno shora? Nejsme si jistí, jaký je nejlepší postup, ale neúmyslně jsme to otestovali oběma způsoby a ani jeden z nás neměl rád to, co jsme dostali.

Verdikt

Nestojí to za to. Rozhodně neříkám, že slušné víno z Instant Pot je nemožné, ale vyžadovalo by to mnohem více testování, a upřímně řečeno, raději bych si vzal láhev vína za méně než 10 dolarů, o které si myslím, že chutná lépe, a víno nechám na profesionály . Nebo sakra, existují dodávky vína, které by mi mohly přinést víno rychleji než tohle. Měl jsi větší štěstí při výrobě vína v Instant Pot? Myslíš, že víš, kde jsme se pokazili? Dejte mi vědět a já vám toast s úspěchem s doušek vína z zakoupené láhve. Na zdraví!