Obsah:
- Krok 1: Připravte koláče
- Krok 2: Rolujte těsto a přeneste jej na koláč
- Krok 3: Stiskněte pečivo do koláčku
- Krok 4: Ořízněte přebytečné pečivo
- Krok 5: V případě potřeby pečte pečivo vidličkou
Sladký nebo slaný koláč, pečený na pánvi s odnímatelnou stranou, dělá úžasné prohlášení v každém menu. Koláč je vysoký necelý palec a je skvělým místem pro barevnou ovocnou náplň nebo dekadentně bohatou čokoládu nebo ořechové centrum.
Krok 1: Připravte koláče
Postupujte podle pokynů specifických pro váš recept. Většina dortů však postupujte takto:
- Studené máslo nakrájejte na všestrannou mouku, dokud kousky nedosáhnou velikosti malého hrášku.
- V oddělené misce smíchejte rozšlehaný žloutek a ledovou vodu.
- Směs vaječného žloutku postupně promíchejte do směsi mouky.
- Přidejte o 2 až 4 polévkové lžíce více ledové vody, 1 polévkovou lžíci najednou, dokud nebude těsto zvlhčené.
- Tvarujte těsto do koule.
- V případě potřeby těsto zakryjte plastovým obalem a chlazte v chladničce po dobu 30 až 60 minut nebo dokud se s tělem nedá snadno manipulovat.
Krok 2: Rolujte těsto a přeneste jej na koláč
Na lehce flourovaném povrchu rozvařte těsto do kruhu asi 2 palce větší než je průměr pánve.
Přesuňte pečivo do koláčku. Chcete-li pomoci při převodu těsta na pánev, můžete jej ovinout kolem válečku, vystředit na pánev a pak těsto rozbalit. Jemně vložte pečivo do strany, aby se pánev vyrovnala. Trik spočívá v tom, že vložíme těsto do koláčku bez roztažení, takže jeho tloušťka bude stejná.
Krok 3: Stiskněte pečivo do koláčku
Prsty vtlačte těsto do drážkované strany koláčku. Ujistěte se, že pečivo dobře přiléhá tam, kde se spodní a boční strana pánve setkávají bez vzduchových kapes.
Krok 4: Ořízněte přebytečné pečivo
Horní část pečiva by měla být stejná jako horní část pánve. Chcete-li přeříznout přebytečné pečivo, přeložte převislé pečivo přes okraj pánve. Stisknutím podél horního okraje odřízněte přebytečné pečivo.
Tip: Koláčové pečivo je jemné. Nedělejte si starosti, pokud to trhá; k opravě použijte kousky těsta. Zde je návod:
- Navlhčete spodní část šrotu trochou vody, aby zůstala na místě.
- Šrot pevně přitlačte na skořici a vyhlaďte jej do okolního pečiva.
Krok 5: V případě potřeby pečte pečivo vidličkou
Má-li být koláč pečený bez náplně, píchejte boky a spodní část pečiva velkoryse vidličkou, aby se zabránilo smrštění. Pečte podle pokynů k receptu.
Pokud má být pečivo s náplní pečeno, nalijte náplň do koláčku a postupujte podle pokynů k pečení podle receptu.
Podívejte se na naše nejlepší koláčové recepty:
Snadné, elegantní koláče, koláčky a tassies
Naše nejlepší koláče a koláče
Vynikající make-up koláče a koláče
