Obsah:
Chcete-li smažit kuře, začněte s nejsmažšími částmi ptáka - paličky, stehna a / nebo prsa.
Krok 1: Kuře potřete tekutinou
Pro jemné, bohatě ochucené kuře použijte k povlakování podmáslí. (Můžete také použít běžné mléko nebo vejce, pokud to máte po ruce.) Postup:
V uzavíratelném plastovém sáčku v misce smíchejte 3 šálky podmáslí, 1/3 šálku hrubé soli a 2 lžíce cukru. Kuřecí prsa nakrájejte napůl. Přidejte kousky kuřecího masa do podmáslí; těsnící taška. Chill po dobu 2 až 4 hodin. Vypusťte a zlikvidujte směs podmáslí z kuřete; pat kuře suché s papírovými ručníky.
Krok 2: Namočte kuře do moučné směsi
- Ve velké misce kombinujte 2 šálky mouky, 1/3 šálku soli a 1/4 lžičky mletého černého pepře.
- Umístěte 3/4 šálku podmáslí do mělké misky.
- Nakapané kuře potřete moukovou směsí.
- Smažte kuře v podmáslí.
- Znovu potřete moukovou směsí.
Krok 3: Smažte kuře
- V těžké nizozemské peci nebo fritéze zahřejte olej 1 až 2 palce na 350 stupňů F.
- Pomocí kleští opatrně přidejte pár kousků kuřete do oleje. (Teplota oleje klesne; udržujte ji na 350 ° F).
- Smažte kuře po dobu 12 až 15 minut nebo dokud není nátěr zlatý a kuře již není růžová (vnitřní teplota 170 ° F pro prsa; 180 ° F pro stehna a paličky), jednou otočte.
- Vypusťte kuře na papírových ručnících.
- Smažené kuře udržujte v troubě s teplotou 300 ° F a smažte zbývající kuře.
Varianty:
Pikantní smažené kuře: Připravte, jak je uvedeno výše, s výjimkou přidání 1–1 / 2 lžičky kajenského pepře do moučné směsi.
Kuřecí pekanové ořechy : Připravte výše uvedeným způsobem, kromě toho, že se mouka sníží na 1-1 / 4 šálky a do moučné směsi se přidají 3/4 mleté pekanové ořechy.
Viz recept na smažené kuře s mlékem z podmáslí
