Jak vyrobit kuřecí cacciatore lepší domy a zahrady

Chicken cacciatore je americko-italské jméno pro pollo alla cacciatora, což znamená „lovecké kuře“. Zatímco toto jídlo se obvykle vyrábí z rajčat, hub, cibule, vína a bylin, v celé Itálii existují regionální variace.

Viz recept kuřecího stylu Cacciatore

Shromážděte klíčové ingredience

Kuře: Pro šest porcí začněte kousky kuřecího masa o hmotnosti 2-1 / 2 až 3 libry. To může znamenat šest polovin kuřecích prsních polovin nebo kombinaci prsních polovin, stehen a paliček.
Houby: Bílé houby fungují dobře, ale také cremini, dětské portobello nebo divoké houby. Vyčistěte je vlhkým papírovým ručníkem, otřete je po jednom nebo měkkým hubovým kartáčem.
Rajčata: Rozhodněte se pro jednu 14-1 / 2-unci může nakrájená rajčata nebo nahradit nakrájená rajčata bazalkou, česnekem a oreganem; ohněm pečená rajčata; organická nakrájená rajčata; nebo nakrájená rajčata bez přídavku soli.
Víno: Vyberte si láhev vína, kterou byste chtěli pít s tímto pokrmem, protože na omáčku budete potřebovat pouze asi 1/2 až 3/4 šálku. Italské suché bílé víno, jako je Soave nebo suché Sauvignon Blanc, jsou dobrou volbou. Použijte kuřecí vývar pro nealkoholické náhražky.

Těstoviny: Kuřecí cacciatore se často podává na těstoviny. Fettuccine a linguine jsou dobré možnosti, protože omáčka natírá dlouhé prameny těstovin, takže na talíři zůstává méně omáčky. Zvyšte výživu výběrem možnosti vícezrnných, celozrnných nebo špenátových. Naplánujte na 6 uncí sušené těstoviny na šest porcí a vařte podle pokynů v balíčku.

Byliny: typické italské koření. Začněte 1 čajovou lžičkou a upravte koření podle chuti. Můžete také použít čerstvé bylinky, jako je tymián a oregano. Mějte na paměti, že 1 čajová lžička sušené byliny se rovná asi 1 lžíci čerstvého. Před podáváním můžete také posypat ozdobou vyťukané čerstvé bazalky (nebo malých listů) nebo vyťukanou italskou petrželkou.

Připravte přísady

I když nemusíte kůži kousky kuřete, vystřihnete několik gramů tuku, pokud ano. Chcete-li kuře na kůži, použijte papírový ručník k uchopení kůže a vytáhněte ji z masa. U paliček začněte u masitého konce a zatáhněte směrem dolů k kostnatému konci. V případě potřeby použijte kuchyňské nůžky k oddělení kůže od kousků kuřete.

Umístěte vyčištěné houby na prkénko. Ořízněte tenké plátky z konců stonků ostrým nožem. Houby nakrájejte na vrcholky stonky. Osm uncí hub poskytuje asi 3 šálky nakrájené houby, což je to, co budete potřebovat pro jeden recept kuřecího cacciatore, který podává šest.

Restujte kuře a zeleninu

Ve velmi velké pánvi zahřejte asi 1 polévkovou lžíci olivového oleje nebo oleje na vaření na mírném ohni.

Přidejte kuře do horkého oleje a vařte asi 15 minut, občas otočte do všech stran kuře. Odstraňte kuře a rezervujte odkapávání v pánvi. Kousky kuřete odložte stranou.

Přidejte na plátky nakrájené houby, jednu nakrájenou cibuli a jeden stroužek česneku. Zeleninu vařte a míchejte do měkka asi 5 minut. Vraťte kuře na pánvi.

Vaříme omáčku

Ve střední misce kombinujte nakrájená rajčata, jednu 6-unci plechovku z rajčat, 1/2 až 3/4 šálku vína, sušené italské koření, 1/2 lžičky soli a 1/8 lžičky mletého černého pepře. Přidání 1 čajové lžičky cukru je volitelné a je to upřednostňováno. Nalijte směs rajčat na kuře v pánvi.
Směs rajčete přiveďte k varu. Snižte teplo na nízkou nebo středně nízkou; zakrýt pánev.
Vařte po dobu 30 až 35 minut nebo dokud kuřecí kousky již uvnitř nejsou růžové, jednou se otáčejte.

Tip: Pomocí přesného čtecího teploměru můžete přesně vyzkoušet dárcovství. Vložte teploměr a vyvarujte se kosti. Prsa se provádí při 170 ° F a stehna a paličky se provádějí při 180 ° F.

Podávejte těstovinám

Rozdělte horké vařené těstoviny na šest talířů. K doplnění těstovin používejte velkou lžíci a kleště. V případě potřeby ozdobte čerstvými bylinkami.