Grilovaná endivia s prosciuttem lepší domy a zahrady

Ingredience

• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 1 polévková lžíce hořčice ve stylu Dijon
• ¼ lžička černého pepře
• 2 hlavy belgické endive, oříznuté a napůl podélně
• 4 prosciutto tenké plátky (1-1 / 2 až 2 unce)
• ½ středně červené papriky nakrájené na tenké proužky
• ½ středně žlutá paprika, nakrájená na tenké proužky
• 1 zelená cibule, nakrájená na plátky
• 1 recept Herbed Oil (viz recept níže)

Pokyny

• Krok 1

  V malé misce smíchejte olivový olej, hořčici a černý pepř; štětec přes endive poloviny. Zabalte každou konečnou polovinu do tenkého plátku prosciutta; bezpečné pomocí dřevěných párátka.

• Krok 2

  U grilu s dřevěným uhlím uspořádejte v zakrytém grilu kolem odkapávací pánve středně horké uhlí. Vyzkoušejte střední teplotu nad pánví. Umístěte endive na grilovací stojan přes odkapávací misku. Přikryjeme a grilováme asi 25 minut nebo dokud není endive nežné a prosciutto je zlatohnědé. (U plynového grilu předehřejte gril. Snižte teplotu na střední. Upravte gril pro nepřímé vaření. Gril jak je uvedeno výše.)

• Krok 3

  Mezitím v malé misce kombinujte papriky se zelenou cibulkou; rozdělte mezi 4 salátové talíře. Top s grilovanou endive. Pokapejte každou porci a talíř Herbed Oil. Zbytky oleje zlikvidujte. Podávejte okamžitě. Dělá 4 porce.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 206 kalorií (2 g nasyceného tuku, 0 mg cholesterolu, 361 mg sodíku, 4 g uhlohydrátů, 1 g vlákniny, 4 g proteinu).

---

Bylinkový olej

Ingredience

• ¼ šálek olivového oleje
• ⅓ šálku nahrubo nasekanou čerstvou petrželkou
• 3 polévkové lžíce ostříhaly čerstvé pažitky
• 4 lžičky odřízly čerstvý citronový tymián nebo tymián
• ¼ lžička soli

Pokyny

• Krok 1

  V nádobě mixéru kombinujte olivový olej, nahrubo nasekanou čerstvou petrželku s plochými listy, odstřihněte čerstvé pažitky, odstřihněte čerstvý citronový tymián nebo tymián a sůl. Přikryjte a míchejte, dokud hladké. Kmenová bylinná směs přes síto s jemnými oky, lisování na pevné látky, aby se extrahoval veškerý olej; bylinkovou směs zlikvidujte. Vložte olej do stlačovací láhve. Chlazte až 2 dny. (Z důvodů bezpečnosti potravin neuchovávejte olej déle než 2 dny.) Chcete-li sloužit, nechte teplotu místnosti; dobře protřepat.