Rybí filé se špenátem, paprikou a cibulkou lepší domy a zahrady

Ingredience

• 4 šálky nakrájeného dětského špenátu
• 1 střední cibule nakrájená na tenké klíny
• 1 lžička olivového oleje nebo oleje na vaření
• ¼ šálek červené želé pepře jalapeno
• 1 malá červená nebo žlutá paprika, nakrájená na tenké proužky
• 1 libra čerstvého filé z mahi mahi nebo z tresky tlusté 3/4 až 1 palec
• ¼ lžička soli
• ¼ lžička černého pepře
• 2 polévkové lžíce olivového oleje nebo oleje na vaření
• 1 polévková lžíce balzamického octu

Pokyny

• Krok 1

  Umístěte špenát do velké mísy; dát stranou. Ve velké pánvi vaříme cibuli v 1 čajové lžičce oleje na mírném ohni, až nežné a mírně zlaté, za občasného míchání. Zamíchejte do 1 polévkové lžíce želé jalapeno. Přidejte papriku; vařte a míchejte ještě 1 minutu. Odstraňte z tepla. Směs cibule míchejte do špenátu; přikryjte a odložte stranou. Otřete pánev čistou.

• Krok 2

  Mezitím opláchněte ryby; pat suchý s papírovými ručníky. Nakrájejte ryby na 4 porce velikosti. Posypeme rybí solí a pepřem. Ve stejné velké pánvi zahřejte 2 polévkové lžíce oleje na středně vysokou teplotu. Přidejte ryby a vařte 2 minuty na každé straně, aby se spálily. Snižte teplo na střední; vařte asi 5 minut více nebo dokud rybí vločky snadno při testování s vidličkou. Převeďte ryby na servírovací talíř; přikryjte a udržujte v teple.

• Krok 3

  Přidejte zbývající 3 lžíce jalapeno želé na pánvi. Vařte a míchejte, dokud se neroztaví; lžíce na ryby. Toss špenátová směs s octem. Podávejte špenátovou směs s rybami. Dělá 4 porce.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 241 kalorií (1 g nasyceného tuku, 83 mg cholesterolu, 275 mg sodíku, 18 g sacharidů, 2 g vlákniny, 22 g proteinu).