Brusinková želé | lepší domy a zahrady

Ingredience

• 2 - 4 papriky jalapeno, rozpůlené a naočkované
• 1 ½ šálku brusinkové šťávy
• 1 šálek octa
• 5 šálků cukru
• ½ balení 6 uncí (1 fóliové pouzdro) tekutý ovocný pektin
• 5 malých čerstvých paprik (volitelné), jako je serrano nebo pequin

Pokyny

• Krok 1

  Ve středním hrnci kombinujte papriky jalapeno, koktejl z brusinkové šťávy a ocet. Přiveďte k varu; snížit teplo. Zakryjte a vařte 10 minut. Kmenová směs přes síto, stiskem zadní části lžíce, aby se odstranila veškerá tekutina. Změřte 2 šálky tekutiny. Zlikvidujte buničinu.

• Krok 2

  Ve 4-kvartové nizozemské peci nebo konvici kombinujte 2 šálky napjaté tekutiny a cukr. Přiveďte k plnému válcování a zahřívejte jej při vysoké teplotě za stálého míchání. Zamíchejte pektin a případně papriku. Návrat k plnému vaření; vařte 1 minutu a za stálého míchání. Odstraňte z tepla. Kovovou lžící rychle vypěňte pěnu.

• Krok 3

  Okamžitě naložte želé do horkých sterilizovaných sklenic s konzervami na půl pinty a ponechte prostor 1/4 palce. Pokud používáte, rozdělte 5 horkých červených paprik mezi 5 sklenic. Otřete okraje sklenic a seřiďte víčka. Zpracujte sklenice ve vroucí vodě v nádobě po dobu 5 minut (začněte načasování, jakmile se voda vrátí do varu). Odstraňte sklenice z konzerv; cool na drátěné stojany. Želé mohou vyžadovat 2 až 3 dny, než se nastaví. Získá asi 5 půlek (70 porcí jedné polévkové lžíce).

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 56 kalorií (0 g nasyceného tuku, 0 mg cholesterolu, 0 mg sodíku, 15 g uhlohydrátů, 0 g vlákniny, 0 g proteinu).