Džem z kovbojské slaniny | lepší domy a zahrady

Ingredience

• Nakrájenou slaninu silně nakrájenou na 1 libru
• Olej z řepky
• 2 libry sladké cibule, nahrubo nasekané
• 8 oz šalotka, (asi 8 středně) plátky
• ½ lžičky soli
• 2 polévkové lžíce ostříhaly čerstvé oregano
• 1 čajová lžička mletého anchového pepře
• 1 šálek čistého javorového sirupu
• 1 polévková lžíce instantních krystalů kávy
• ¼ pohár balsamico

Pokyny

• Krok 1

  V mimořádně velké pánvi vařte slaninu na mírném ohni asi 10 minut nebo do zhnědnutí. Pomocí štěrbinové lžíce přeneste slaninu na papírové ručníky. Vypusťte a rezervujte odkapávání slaniny. Změřte kapky ve skleněné odměrce. Přidejte řepkový olej na 1/2 šálku. Přidejte olejovou směs na pánvi s cibulí, šalotkou a solí. Vařte na mírném ohni asi 5 minut nebo dokud cibule nezačne změknout, za stálého míchání. Snižte teplo na středně nízkou. Vmíchejte oregano a pepř z anchového chile. Vařte zakryté 10 až 12 minut nebo do doby, než jsou cibule velmi jemné, za stálého míchání dvakrát.

• Krok 2

  Zvýšení teploty na střední až vysokou. Přidejte slaninu, javorový sirup a kávové krystaly. Přiveďte jen k varu. Snižte teplo na střední. Vařte, nezakryté, 50 až 60 minut nebo dokud se většina kapaliny neodpaří, za stálého míchání. Odstraňte z tepla; zamíchejte v octě.

• Krok 3

  Směs naběračky naběračky do čistých mrazniček s půllitrovým půllitrem, ponechávající prostor 1/4 palce. Ochladí se 30 minut. Těsnění a štítek. Uchovávejte v chladničce až 1 měsíc nebo zmrazte až 6 měsíců. Podávejte studené, při pokojové teplotě nebo zahřívané.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 74 kalorií (1 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 2 g mononenasyceného tuku), 6 mg cholesterolu, 89 mg sodíku, 7 g uhlohydrátů, 0 g vlákniny, 5 g cukru, 1 g proteinu.