Karamelizovaná cibule a pizza omáčka z červeného vína

Obsah:

Ingredience

1 polévková lžíce másla
1 polévková lžíce olivového oleje
1 ½ šálky tenké plátky sladké cibule, jako je Vidalia nebo Maui
1 lžička cukru
4 ½ liber zralých rajčat z rajčat, oloupaných (tip, strana xx) a naočkovaných
¼ šálek suchého červeného vína
3 lžíce octa červeného vína s 5% kyselostí
2 polévkové lžíce rajčatové pasty
2 lžičky soli
½ lžičky černého pepře
½ lžičky drceného červeného pepře
4 stroužky česneku, mleté

Pokyny

Krok 1
Ve velké pánvi ohřejte máslo a olej na mírném ohni, dokud se máslo neroztaví. Přidejte cibuli a cukr. Vařte, přikryté, 13 až 15 minut nebo dokud cibule není jemná, občas míchejte. Odhalit; vařte a míchejte na středně vysoké teplotě 3 až 5 minut více nebo do zlaté barvy.
Krok 2
Mezitím v mixéru nebo kuchyňském robotu protáhněte rajčata v dávkách, dokud nebudou hladké. Převeďte rajčatové pyré na 4 až 6 qt. nerezová ocel, smaltovaná nebo nepřilnavá těžká nádoba. Pomocí pravítka změřte hloubku pyré. Přiveďte k varu; snížit teplo. Ponořte, odkryjte, 30 až 40 minut nebo dokud se nezmění na polovinu (hloubka znovu změřte; měla by být polovina původní hloubky).
Krok 3
Přidejte karamelizovanou cibuli a reaminující složky. Přiveďte k varu; snížit teplo. Vařte, odkryjte, asi 5 minut nebo do požadované konzistence, za stálého míchání.
Krok 4
Horká omáčka naběračka do horkých sterilizovaných sklenic s konzervami z půllitrového plechu, ponechávající prostor 1/2 palce. Otřete okraje sklenic; seřiďte víka a pásy šroubů.
Krok 5
Naplňte sklenice ve vroucí vodě 15 minut (začněte načasování, jakmile se voda vrátí do varu). Odstraňte sklenice z konzerv; cool na drátěné stojany.

tip

Chcete-li podávat omáčku, vyprázdněte obsah jedné nádoby do malého hrnce. Vařte, zakryjte, na mírném ohni 5 minut nebo do zahřátí.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 29 kalorií (0 g nasyceného tuku, 0 g polynenasyceného tuku, 0 g mononenasyceného tuku), 1 mg cholesterolu, 183 mg sodíku, 4 g uhlohydrátů, 1 g vlákniny, 3 g cukru, 1 g proteinu.