Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
Vyrovnejte 5-3 / 4x3x2-palcový bochník s fólií, protahující fólii přes okraje pánve. Slepte fólii; dát stranou.
-
Máslo po stranách těžkého 2-kvartového hrnce. V hrnci kombinujte cukr, mléko, půl a půl, kukuřičný sirup a sůl. Vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí a směs nezačne vařit. Připněte bonbónový teploměr na strany pánve.
-
Pokračujte ve varu mírnou, stálou rychlostí, za občasného míchání, dokud teploměr zaregistruje 236 stupňů F, měkké kuličkové fáze (asi 20 minut). Teplo upravte podle potřeby, aby se udržel stálý var.
-
Odstraňte pánev z tepla. Přidejte máslo a vanilku, ale nemíchejte. Ochladí se bez míchání na 170 ° F (asi 20 minut). Vyjměte teploměr z pánve. Směs silně porazte dřevěnou lžící po dobu 5 minut. Přidejte 1/3 třešně. Beat směs energicky po dobu 1 minuty více. Nalijte do připravené pánve a rovnoměrně se rozprostřete. Nechte stát, dokud nebude pevná. Použijte fólii, abyste zvedli fondán z pánve; odstraňte fólii. Chcete-li sloužit, top s dalšími třešněmi. Nakrájejte fondán na silné plátky. Dělá 20 porcí.
*
Před vyrobením bonbónů vždy kalibrujte teploměr umístěním do vroucí vody. Upravte teplotu cukrovinek v závislosti na tom, zda voda vaří nad nebo pod 212 ° F. Doporučujeme digitální teploměr na bázi oleje Williams-Sonoma a Candy. Digitální odečet usnadňuje vaření na správnou teplotu. http://www.williams-sonoma.com/products/digital-oil-and-candy-thermometer/
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 108 kalorií (1 g nasyceného tuku, 0 g polynenasyceného tuku, 0 g mononenasyceného tuku), 4 mg cholesterolu, 71 mg sodíku, 24 g uhlohydrátů, 0 g vlákniny, 22 g cukru, 0 g proteinu.
