Něco zeleného nakrájeného salátu lepší domy a zahrady

Ingredience

• 6 uncí zelené fazole, zdobené a nasekané (asi 1 šálek)
• 6 uncí cukrový hrášek a / nebo sněhový hrášek, upravené (2 šálky)
• ½ parta chřestu, zdobené a nasekané (asi 2 šálky)
• 1 středně anglická okurka, sekaná (2 1/2 šálků)
• 1 střední cuketa, sekaná (2 šálky)
• ⅓ šálek olivového oleje
• 3 limety (1 čajová lžička; 1/3 šálku šťávy)
• ¼ pohár nasekaný čerstvý koriandr
• 1 malý pepř z jalapeno chile, nasazený a jemně nasekaný *
• 1 lžička mletého kmínu
• 2 stroužky česneku, mleté
• ¼ lžička drceného červeného pepře
• ⅓ šálky pepitů, opékané
• Rozpadaný sýr feta nebo queso fresco (volitelné)

Pokyny

• Krok 1

  Pro salát: Blanch zelené fazole, hrášek a chřest vařením ve velkém hrnci slané vroucí vody 2 minuty. Převod do ledové lázně; nechte stát 1 minutu. Pat suché. Ve velké misce kombinujte blanšírovanou zeleninu, okurku a cuketu.

• Krok 2

  Pro oblékání: Do šnekové nádoby kombinujte olej, limetovou kůru a šťávu, koriandr, jalapeno, kmín, česnek, 1/2 lžičky soli a drcenou červenou papriku. Pokrýt; dobře protřepat. Nalijte dresing na salát; přehazovat. Nechte stát 30 minut. Top s pepitas a případně sýrem feta.

Ahead

Salát a zálivka chlazte samostatně ve vzduchotěsných nádobách až 24 hodin. Těsně před podáváním přidejte dresing, pepitas a sýr.

*

Chile papriky obsahují oleje, které mohou spálit vaši pokožku a oči; Při práci s nimi používejte gumové rukavice.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 74 kalorií (1 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 4 g mononenasyceného tuku), 0 mg cholesterolu, 45 mg sodíku, 4 g sacharidů, 1 g vlákniny, 1 g cukru, 2 g proteinu.