Glazovaná káčátko z granátového jablka a švestky | lepší domy a zahrady

Ingredience

1 4 libra domácí káčátko
1 lžička sušené majoránky, drcená
¼ - 0, 5 lžičky hrubě mletého pepře
1 středně oranžová, neloupaná a nakrájená na klíny
1 stonek celeru, krájený
Paštrnák o hmotnosti 1 libry, oloupaný a nakrájený na kousky o velikosti 1 až 2 palce
2 velké kdoule nebo jablka Granny Smithové, plněné a čtvrtkované
3 velká granátová jablka
1 18 unce jar švestkový džem
⅓ šálek jablečného moštu nebo jablečné šťávy
3 polévkové lžíce sojové omáčky
1 ½ lžičky rozdrcené citronové kůry
Plátky pomeranče a švestky (volitelné)
Čerstvé bylinky (volitelné)

Krok 1
Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Posypte dutinu káčátka a třete ji mimo kůži majoránkou a pepřem; věci s oranžovými klíny a celerem. Špičková kůže krku na zadní straně ptáka; uvázat nohy k ocasu pomocí 100% bavlny. Kroucená křídla pod zády. Prick povrch vidličkou. Umístěte káčátko, prsa stranou nahoru, na stojan v mělké pekáčce. Vložte masový teploměr do stehna. (Nedotýkejte se kosti.)
Krok 2
Pečená kachna, odkrytá, po dobu 1-1 / 2 až 2 hodin nebo do okamžiku, kdy teploměr zaregistruje 180 stupňů F, paličky se snadno pohybují v paticích a šťávy vyjdou jasné. Horký tuk zlikvidujte, jak se hromadí. Během posledních 45 minut pečení položte pastviny, kdoule nebo jablka vedle káčátka na stojan.
Krok 3
Mezitím pro glazuru, polovina granátová jablka. Pomocí špičky lžíce odstraňte 2 polévkové lžíce semen granátového jablka; dát stranou. Zbývající granátová jablka vymačkejte ručním odšťavňovačem. Měli byste mít asi 1/2 šálku šťávy. (Nebo nahraďte 1/2 šálku brusinkové šťávy.)
Krok 4
Smíchejte šťávu z granátového jablka, džem, jablečný mošt nebo šťávu, sojovou omáčku a citronovou kůru ve středním hrnci. Přiveďte jen k varu. Snižte teplo a nechte je odkryté, 15 minut nebo dokud se nesníží na 1-1 / 2 šálky, často míchejte, protože směs zhoustne. Napněte sítem přes misku.

Krok 5
Bast káčátko s 1/2 šálku glazury za posledních 15 minut pečení; rezervní zbývající glazura. Zakryjte káčátko a nechte stát 15 minut. Přeneste káčátko na talíř. Podle potřeby obklopte bylinkami a ovocem.
Krok 6
Chcete-li sloužit, vyřezat káčátko. Lžíce zbývající glazury na plátky káčátko a posypeme semena granátového jablka na každém porci. Podávejte s pečenými pastinky a kdoule. Dělá 12 porcí.