Paleo vejce a sladké bramborové kousky lepší domy a zahrady

Ingredience

• 8 vajec
• ⅓ šálku chlazeného neslazeného kokosového nebo mandlového mléka
• ½ čajové lžičky mořské soli
• ¼ lžička černého pepře
• Ground lžička mletého kmínu
• 2 polévkové lžíce kokosového oleje nebo olivového oleje
• 2 středně sladké brambory, loupané, podélně rozkvětlé a na tenké plátky
• 3 šálky čerstvého dětského špenátu
• 2 polévkové lžíce plátky zelené cibule
• Hotová pepřová omáčka (volitelné)

Pokyny

• Krok 1

  Ve střední misce rozšlehejte vejce, kokosové mléko, sůl, pepř a kmín.

• Krok 2

  Ve velmi velké pánvi roztavte 1 polévková lžíce. olej přes médium. Sladké brambory vařte v horkém oleji asi 8 minut nebo jen do jemné a lehce opečené, občas jemně promíchejte. Přidat špenát; vařte a míchejte 1 minutu déle nebo do mírného vadnutí. Odstraňte sladkou bramborovou směs z pánve.

• Krok 3

  Roztavte zbývající 1 Tbsp. olej v pánvi přes médium. Nalijte směs vajec do pánve. Vařte bez míchání, dokud směs vajec nezačne tuhnout na dně a kolem okrajů. Pomocí špachtle nebo velké lžíce nadzvedněte a složte částečně vařenou směs vajec tak, aby nevařená část teče pod. Pokračujte ve vaření 2 až 3 minuty nebo dokud se směs vajec nevaří, ale je stále lesklá a vlhká. Zamíchejte ve směsi sladkých brambor. Odstraňte z tepla.

• Krok 4

  Posypte zelenou cibulkou. Pokud je to žádoucí, projděte lahvovou omáčkou z pepře.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 287 kalorií (9 g nasyceného tuku, 2 g polynenasyceného tuku, 4 g mononenasyceného tuku), 372 mg cholesterolu, 500 mg sodíku, 19 g uhlohydrátů, 3 g vlákniny, 4 g cukru, 14 g proteinu.