Pórek a pažitkový chléb lepší domy a zahrady

Ingredience

4 - 4, 5 šálků univerzální mouky
1 balíček aktivních suchých kvasnic
1 šálek mléka
3 lžíce cukru
2 polévkové lžíce margarínu nebo másla
½ lžičky soli
2 rozšlehaná vejce
1 šálek drceného sýra Asiago nebo parmezánu (4 unce)
2 polévkové lžíce ostříhaly čerstvé pažitky
1 zbité vejce bílé
1 polévková lžíce vody
1 celá zelená cibule
1 pórek, tenké plátky (pouze bílá část)
Čerstvé pažitka
Italské petrželky snítky
1 polévková lžíce olivového oleje

Pokyny

Krok 1
Ve velké mísičce promíchejte 2 šálky mouky a droždí; dát stranou.
Krok 2
V mírném hrnci zahřejte a míchejte mléko, cukr, margarín nebo máslo a sůl, dokud se nezahřeje (120 ° až 130 ° F) a margarín téměř roztaje. Přidejte mléčnou směs do suché směsi spolu s 2 vejci. Beat s elektrickým mixérem na nízké až střední rychlosti po dobu 30 sekund, škrábání po stranách mísy neustále. Beat na vysoké rychlosti po dobu 3 minut. Pomocí dřevěné lžíce zamíchejte sýr, odstřihněte pažitku a co nejvíce zbývající mouky.
Krok 3
Těsto proměňte na lehce flourovaný povrch. Míchejte v dostatečném množství mouky, aby se vytvořilo středně tuhé těsto, které bude hladké a pružné (celkem 6 až 8 minut). Tvarujte těsto do koule. Umístěte do lehce namazané mísy; otočit jednou. Pokrýt; nechte kynout na teplém místě asi 1 hodinu nebo do doby, než bude těsto dvojnásobné.
Krok 4
Punch těsto dolů. Těsto proměňte na lehce flourovaný povrch. Těsto rozdělte na 4 porce. Pokrýt; nechte odpočinout 10 minut. Mezitím lehce namažte 2 plechy na pečení.
Krok 5
Tvarujte těsto jemným zatažením každé části těsta do obdélníku 10x4-1 / 2. Umístěte na připravené plechy na pečení. V malé misce promíchejte vajíčko bílé a vody. Kartáčové bochníky se směsí vaječných bílků. Jemně přitlačte zelenou cibuli na jeden bochník. Uspořádejte plátky pórku na druhém bochníku. Umístěte několik celých pažitek na třetí bochník. Horní zbývající bochník s petrželkou snítky. Jemně kartáčujte cibuli, pažitku, pórek a petržel s olivovým olejem, abyste zabránili vyschnutí. Zakryjte a nechte kynout na teplém místě, dokud těsto nebude mít téměř dvojnásobnou velikost (asi 45 minut).
Krok 6
Předehřejte troubu na 375 ° F. Pečte 15 až 18 minut nebo do zlaté. (Je-li to nutné, volně přikrývejte fólií posledních 5 minut pečení, abyste zabránili převrhnutí.) Vyjměte z plechů na pečení; cool na drátěné stojany. Dělá 4 bochníky (16 porcí).

Tipy

Až 1 měsíc dopředu připravte chléb podle pokynů. Cool úplně. Vložte chléb do mrazničky nebo sáčku a zmrazte. Před podáváním nechte roztát při pokojové teplotě.