Uchovávejte jídlo při bezpečné teplotě lepší domy a zahrady

Bezpečné teploty se liší od jídla k jídlu. Postupujte podle testů donibility s recepty. Zbytky by měly být znovu zahřáté na 165 ° F a znovu zahřáté omáčky, polévky a gravity by měly být přivezeny k postupnému vaření.

Je nezbytné používat čistý potravinový teploměr, aby bylo zajištěno, že maso, drůbež, kastrol a další potraviny jsou řádně vařeny po celou dobu.

Chill It!

Chladné teploty brání množení nejškodlivějších bakterií. Postupujte podle těchto kroků, aby potraviny zůstaly chladné.

Při nákupu nakupujte potraviny podléhající zkáze, včetně masa, drůbeže, vajec, ryb a měkkýšů. Vezměte je přímo domů a okamžitě je zchladněte.

Potraviny po jídle chraňte ihned po jídle. Zbytky by neměly zůstat mimo chladničku déle než dvě hodiny (jednu hodinu, pokud je teplota vyšší než 80 ° F).

Použijte teploměry spotřebiče, abyste se ujistili, že vaše lednice a mrazák udržují správné teploty pro bezpečnost potravin. Chlazení při 40 ° F nebo nižší; zamrznout při nebo pod 0 ° F. Protože chladný vzduch musí cirkulovat jednotku, aby byla zajištěna bezpečnost potravin, nevyvarujte se příliš chladnému balení chladničky.

Bezpečně rozmrazte

Zmrazené potraviny rozmrazujte v lednici - nikdy při pokojové teplotě. Několik výjimek zahrnuje chleby a sladkosti, které specificky vyžadují tání při pokojové teplotě. Ujistěte se, že tání potravin nekapává na jiné potraviny. Některá jídla mohou být úspěšně rozmrazena v mikrovlnné troubě; Postupujte podle pokynů výrobce mikrovlnné trouby a jídlo ihned po rozmrazení uvařte. Potraviny můžete také rozmrazit umístěním do neprodyšného plastového sáčku a ponořením do studené vody z kohoutku do dřezu. Každou půl hodinu vyměňte vodu, aby byla studená, a pokud jídlo není zcela ponořeno, otočte jídlo; jídlo vařte ihned po rozmrazení.

Toting and Serving Hot Foods

Bakterie se daří při teplotách mezi 40 ° C a 140 ° F, takže udržování teplých jídel je stejně důležité jako udržování studených potravin studených.

Při podávání teplých jídel formou bufetu udržujte teplotu 140 ° F nebo vyšší. Chcete-li potraviny udržovat v teple, používejte třecí nádobí, nádobí a vařiče.
Při vázání teplých jídel na párty udržujte jídlo při teplotě 140 ° F nebo vyšší. K dobrému zabalení nádob použijte silnou fólii, několik vrstev novin nebo těžký ručník. Poté vložte do izolované nádoby.