Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
Pro marinádu v malé misce kombinujte strouhanou pomerančovou kůru, 1/4 šálku pomerančové šťávy, strouhanou citronovou kůru, 2 polévkové lžíce citronové šťávy, 2 polévkové lžíce bazalky, citronovou tymián, 1 polévkovou lžíci pažitky, sůl a pepř. Umístěte lososa do mělké misky a nalijte marinádu na ryby. Zakryjte a chlazte po dobu 1 hodiny, občas otočte.
-
Pro omáčku v malém hrnci kombinujte 1/2 šálku pomerančové šťávy, 3 polévkové lžíce citronové šťávy a pomerančové a citronové proužky. Přiveďte k varu; snížit teplo na střední. Ponořte asi 10 minut nebo do té doby, než se směs sníží na polovinu a mírně sirup. (Omáčka může být připravena až 1 hodinu dopředu. Zakryjte a chlazte; před podáváním ohřejte.)
-
Odstraňte lososa z marinády a rezervujte marinádu. Změřte tloušťku ryb. Kartáč losos s olivovým olejem. U grilu s dřevěným uhlím položte ryby stranou s kůží nahoru na mastný stojan nekrytého grilu přímo na střední uhlí; grilovejte po dobu 4 až 6 minut na tloušťku 1/2 palce nebo dokud rybí vločky snadno při testování vidličkou, kartáčováním s vyhrazenou marinádou a jemným otáčením v polovině grilováním. (Zlikvidujte zbývající marinádu.) Pomocí velké špachtle odstraňte ryby z grilu a nechte kůži pozadu; zlikvidujte kůži. Převeďte ryby na servírovací talíř. (U plynového grilu předehřejte gril. Snižte teplo na střední úroveň. Položte ryby na rošt s mazaným grilem na teplo. Zakryjte a grilujte výše.)
-
Chcete-li sloužit, nalijte omáčku na ryby. Podle potřeby posypeme další bazalkou a pažitkou a podáváme s citronovými klíny. Dělá 6 porcí.
*
Chcete-li vyrobit proužky pomerančové a citronové slupky, použijte zeleninový loupač k loupání pomeranče a citronu. Pomocí ostrého nože nakrájejte slupky na tenké proužky.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 172 kalorií (1 g nasyceného tuku, 59 mg cholesterolu, 270 mg sodíku, 5 g uhlohydrátů, 1 g vlákniny, 23 g proteinu).
