Obsah:
- 1. Mají spoustu zábavných místních přezdívek
- 2. Smrž může být nepolapitelná (a drahá)
- 3. Jeden šálek má 1/3 vitamínu D
- 4. Morels mají tendenci růst po lesních požárech
- 5. Dejte si pozor na falešné morely (jsou jedovatí!)
Pravděpodobně neuvidíte morelské houby v hojnosti v obchodě s potravinami jako s houbami na knoflíky, ale možná jste si jich několik všimli na místním zemědělském trhu. Morel houby vyrůstají v lesích (a pokud máte štěstí, dvorky!) Po celých Spojených státech od konce března do začátku června, a mnoho lovců hub vyrazí hledat je každý rok. Smrž jsou oblíbeným prostředkem pro vaření na vyšším konci a považují se za pochoutku, protože mohou být drahé a obtížné je najít. I když jste sami nikdy nezkoušeli recept na smažené houby, snažili jsme se najít několik zábavných faktů o smutcích, které by měl znát každý skutečný milovník hub.
1. Mají spoustu zábavných místních přezdívek
Možná znáte jednu z mnoha přezdívek houby. Oni jsou také známí jako houba houba, díky jejich hubovité čepici, ale mají spoustu dalších zábavných místních přezdívek. V některých oblastech možná uslyšíte smutek zvaný suchá ryba - je to proto, že může vypadat jako malá ryba, když je rozříznutá na polovinu, obaľovaná a smažená. V mnoha částech Kentucky je uslyšíte, jak se nazývají hickory kuřata, zatímco v částech Západní Virginie jsou známí jako molly moochers (které mohou pocházet z vědeckých rodů morelů patří Morchella).
2. Smrž může být nepolapitelná (a drahá)
Čerstvé i sušené želé houby jsou drahé - patří mezi nejdražší houby na světě. Libra žampionů může snadno stát více než 100 dolarů, zejména sušená odrůda (i když můžete najít čerstvé morely za levnější cenu, když jsou v sezóně). Přesto, protože smrži jsou lehcí, dostanete slušnou částku za své peníze (libra je obvykle kolem galonu). Součástí toho, co dělá smutky tak drahé, je jejich vzácnost. Na rozdíl od běžných odrůd hub, jako jsou creminis a portobellos, morelské houby nejsou chovány. Místo toho je shromažďují v přírodě lovci hub. V posledních letech byly vyvinuty některé techniky pro farmářské morely, ale někteří lidé zpochybňují jejich kvalitu a chuť (podobně jako rozdíl mezi volně žijícím a chovaným lososem).
3. Jeden šálek má 1/3 vitamínu D
Pokud se vám podaří sehnat pár rukou, jsou smažené houby docela výživné. Pouze jeden šálek morelských hub má téměř polovinu doporučené denní hodnoty železa a asi třetinu vaší denní dávky vitamínu D (vitamín, který je přirozeně těžké najít ve většině potravin - obvykle se přidává do zpracovaných potravin, jako je mléko a sýr, nebo dostupné v doplňcích). Stejně jako většina hub mají i smrži nízký obsah kalorií - jeden šálek má pouze asi 20 kalorií. I když obvykle nejste milovníkem hub, můžete si pochutnat na žampionech. Zatímco někteří milovníci hub nejsou odkládáni běžnějšími houbami, protože najdou strukturu slizké, smažené houby jsou jemné a masité, s ořechovou, zemitou chutí.
4. Morels mají tendenci růst po lesních požárech
Pokud máte zájem o některé z vašich vlastních lovů morelů, možná budete chtít začít s oblastmi, které nedávno zažily lesní požár. Ačkoli to není přesně známo, proč všechny druhy smržů mají tendenci růst v hojnosti v zalesněných oblastech, které byly nedávno spáleny lesním požárem. Obvykle najdete černé morely na začátku jara, následované žlutými, šedými a zelenými odrůdami. Jedna teorie je, že protože lesní požáry způsobují odumírání stromů a vyklizení ostatních rostlin na lesním dně, vytváří to hlavní podmínky pro růst morelů. Z tohoto důvodu se mnoho komerčních sběratelů morelů a kupců zaměří na oblasti, které byly v nedávné době spáleny při lovu morelů.
5. Dejte si pozor na falešné morely (jsou jedovatí!)
Než se pokusíte lovit morel na vlastní pěst, ujistěte se, že přesně víte, co hledáte. Smrži mají výraznou, houbovitě vypadající čepici, ale existuje několik kopřičných hub, které vypadají nápadně podobně. Některé z těchto hub podobných vzhledu, obvykle nazývané falešné morely, mohou být jedovaté. Nikdy byste neměli jíst žádnou houbu, kterou nemůžete s absolutní jistotou identifikovat, a začátečníci by měli vyrazit se zkušenými lovci hub, kteří mohou vaše zjištění potvrdit.
16 bezmasých hub recepty Všichni opravdoví milovníci hub by měli vyzkoušet
Pokud jste vyzkoušeli všechny běžné odrůdy hub v obchodě s potravinami, možná je na čase přidat do svého nákupního seznamu morely. Tato nepolapitelná houba může okamžitě pozvednout jakoukoli přílohu nebo jídlo, takže zkuste včlenit pár do vaší příští speciální příležitosti k večeři. Mohou být dražší než knoflíkové houby, ale za to stojí za to!
