Obsah:
Naučit se pečovat krůtu není snadné. Mezi ptákem, který je řádně uvařený, a ptákem, který není bezpečný pro hosty, je jemná hranice. Máme důležité tipy a tajemství, jak pečit krůtu, takže toto díkůvzdání je snazší - a chutnější - než kdy jindy.
Výběr pánev z Turecka
Pravděpodobně nebudete používat pečicí pánev každý den, ale je to cenný kus kuchyňského vybavení, které máte po ruce pro vaši recept na pečení krůtí dovolené. Správná pánev zajistí, aby vaše krůta vařila vlhkou a zlatohnědou. Mísa by měla pouze držet krůtu tak, aby žádná část ptáka nepřesahovala pánev, jinak by šťáva z masa kapala do trouby. Na druhé straně, pokud je pánev pro Turecko příliš velká, šťávy z pánve se spálí.
Při nákupu kastrolku na pečení krůt hledejte:
- Malá hloubka
- Těžká váha
- Dobré tepelné vodivé vlastnosti
- Držadla (zvláště užitečné při vytahování horké pánve z trouby)
Pokud nechcete investovat do pekáče, můžete použít pánvi brojlerů. Umístěte drátěný stojan na dno pánve na brojler, aby se Turecko nedostalo do odkapávání.
Lehké, jednorázové hliníkové pekáče by se neměly používat na vaření krůt; ty pánve prostě nejsou dost těžké na to, aby unesly váhu ptáka. Při pokusu o vyjmutí z trouby by se mohl rozlit nebo zlomit a způsobit vážné popáleniny.
Jste jen pouhým kliknutím od nakupování Naše fanouškovské pečené pánve!
Pečení Turecka
Připravte si troubu tak, že umístíte stojan do nejnižší polohy a předehřejete jej na 325 ° F. Umístěte krůtí stranu prsou nahoru na stojan v mělké pánvi. Chcete-li zlepšit zhnědnutí, kartáčujte olejem. Poté vložte teploměr na maso bezpečný do trouby do středu vnitřního stehenního svalu, aby se žárovka nedotkla kosti. Volně zakryjte krůtí fólií, ponechte prostor mezi ptákem a fólií. Přilepte fólii na paličky a krk. Pečená krůta s použitím časování níže jako vodítka. Pokud byl pták v troubě dvě třetiny uvedeného času, krájejte kůži nebo provázek mezi paličky. Odstraňte fólii za posledních 30 až 45 minut. Krůta se provádí, když má stehno maso 180 stupňů F a nádivka je nejméně 165 stupňů F. Chcete-li zkontrolovat teploty, vytáhněte ptáka z trouby a poté vložte teploměr do nejhrubší části, nedotýkejte se kosti ani pánve. Teplota by se měla zaznamenat přibližně za 15 sekund. Po vyjmutí ptáka z trouby se teplota masa zvýší asi o 5 stupňů. Paličky by se měly ve svých zásuvkách pohybovat velmi snadno a jejich nejhrubší části by se měly při stlačení cítit měkké. Při hlubokém propíchnutí vidličkou s dlouhou špičkou by měly být šťávy ze stehna čisté. Volně zakryjte fólií a nechte 20 minut stát, aby se usnadnilo vyřezávání. Uvolněte nohy z nožní svorky, pokud je k dispozici. Aby nedošlo k popálení nebo stříkance, neodstraňujte svorku, dokud pták mírně neochladí. Před vyřezáváním odstraňte výplň. Časovací vodítka pro celé, plněné krůty v peci 325 ° F:
- Pro krůty 8- až 12 liber pečte 3–3 / 4 hodiny.
- Pro krůtu s hmotností 12 až 14 liber pečte 3–1 / 4 až 4–1 / 2 hodiny.
- U krůtí 14 až 18 liber pečte 4 až 5 hodin.
- Pro krůtu 18 až 20 liber pečte 4–1 / 2 až 5–1 / 4 hodiny.
- Pro krůty od 20 do 24 liber pečte 4–3 / 4 až 5–3 / 4 hodiny.
U nekrmovaných krůt stejné hmotnosti zkraťte celkovou dobu vaření o 15 až 45 minut.
Získejte naše nejlepší recepty pečeného krocana hned teď!
Před vyřezávání Turecka
Po vyjmutí pečené krůty z trouby ji před řezbou nechte 15 až 20 minut stát. To umožňuje zpevnění masa, takže je snazší nakrájení na plátky a dává šťávám čas na rovnoměrné přerozdělení v celém masu.
Ptáka zakryjte fólií, aby byl v teple. Poté položte ptáka na řezbářskou desku, vyjměte nádivku a na krájení použijte ostrý řezbářský nůž nebo elektrický nůž.
Naučte se, jak vyřezat Turecko, s naším snadno sledovatelným průvodcem krok za krokem.
