Obsah:
Možná už nebudeme chodit přes řeku a lesy, ale mnozí z nás stále ještě v době prázdnin směřují do domu babičky, někdy s miskou nebo dvěma, aby přispěli ke stolu Díkuvzdání. A to představuje problém, který může ovlivnit vaše zdraví: Jak udržet horká jídla v chladu, studená jídla studená a všechna jídla bezpečná k jídlu
Ujistěte se, že váš stůl díkůvzdání není hostitelem nevítaných hostů: mikroorganismů, které způsobují otravu jídlem. Mnoho lidí věří, že pikniky jsou jediná jídla, kde může dojít k otravě jídlem, ale organismy, které způsobují otravu jídlem, se daří ročně při teplotách mezi 40 ° F a 140 ° F. Nenechávejte potraviny v této nebezpečné zóně více než dva hodin. Balte studená jídla pro balení do izolovaného chladiče s ledovými balíčky. Izolované hrnce jsou skvělé pro přepravu teplých jídel. Můžete také zabalit těsně zakrytá horká jídla do vrstev novin nebo ručníků a přepravovat je v izolovaných nosičích. Vyplňte mezery kolem potravinových pokrmů zmačkanými novinami nebo ručníky, abyste zabránili posunutí a rozlití.
Pravděpodobně to nejlepší, co můžete udělat při nakládání horkých potravin, jako jsou sladké brambory nebo zelené fazolky, je připravit je den předem a nechat je vychladnout na pokojovou teplotu. Zabalte je nebo pevně zakryjte a poté přes noc chladte. Následující den je pevně zabalte do chladiče s ledem nebo ledem a jednoduše je zahrejte, až dorazíte do cíle.
Nyní jsou vedlejší jídla jedna věc k přepravě. Jsou malé a poměrně snadno se ovládají. Ale co když máte v plánu spojit Turecko s večeří díkůvzdání u jiného stolu, než je ten váš? Pokud je to kolem bloku nebo napříč městem, můžete jej pevně zakrýt fólií a vzít ji tak, jak je. Pokud je to dvě nebo více hodin pryč, vyžaduje to úplně jiný přístup. (I když je váš cíl vzdálen méně než dvě hodiny, problémy s autem nebo jiná zpoždění by vás mohly přivést do nebezpečné zóny bezpečnosti potravin, takže to neriskujte.) Bezpečnost vyžaduje, abyste si naplánovali a vařili den dopředu.
Tipy pro cestovní krůty
- Pečte krůtu v peci nastavené na 325 ° F a nižší.
- Zkontrolujte, zda stehno krůtí má vnitřní teplotu 180 stupňů F, že prsa je 170 stupňů F a že šťávy běží čistě.
- Před odstraněním nádivky a vyřezáním ji nechte ptáka odpočinout 20 minut.
- Vycpávku vyjměte a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu.
- Kompletně vyřezejte všechno maso z ptáka; rozdělit krůtí maso do malých nádob nebo těsně uzavřených obalů, aby se urychlilo jak chlazení, tak opětovné ohřívání.
- Ucpávku a krůtí maso ihned okamžitě zchladněte. (Nebo můžete zmrazit, pokud vaříte několik dní dopředu. I když jste si krůtu koupili zmrazenou, je možné ji po vaření opět zmrazit.)
- Když cestujete, zabalte krůtí maso a nádivku do izolovaného chladiče s ledem nebo zmrzlým gelem. Když dosáhnete cíle, ohřejte krůtí maso a nádivku v peci 325 ° F nebo v mikrovlnné troubě, dokud každá nedosáhne vnitřní teploty 165 ° F.
Co nedělat
- NIKDY nevařte krůtí maso ve vašem domě a poté jej zkuste dokončit později.
- NIKDY nedávejte krůtu do trouby při nízké teplotě noc před tím, než budete muset odejít, a myslíte si, že ji můžete nosit, zcela uvařenou, do svého cíle. Musí být pečeno při teplotě 325 ° F.
