Žebříky ve stylu Texasu | lepší domy a zahrady

Ingredience

• 4 libry hovězí sklíčidlo krátká žebra
• 1 polévková lžíce chilli
• 1 polévková lžíce baleného hnědého cukru
• 1 lžičková sůl
• 1 čajová lžička česneku
• 1 čajová lžička cibule
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička mletého černého pepře
• ¼ lžička kajenského pepře
• 2 šálky mezquite chips
• 1 střední cibule, jemně nasekané
• 2 stroužky česneku, mleté
• 1 polévková lžíce oleje na vaření
• 1 ½ šálky kečupu
• ¼ pohár Worcestershire omáčka
• ¼ šálek horké silné kávy
• ¼ šálek červeného vína ocet
• 2 polévkové lžíce baleného hnědého cukru
• 1 konzervovaný pepř z chipotle v omáčce adobo, nakrájený
• 2 lžičky suché hořčice
• ½ lžičky soli

Pokyny

• Krok 1

  Ořízněte tuk ze žeber. Umístěte žebra do mělké pekáče. V malé misce kombinujte chili prášek, 1 lžíci hnědého cukru, 1 lžičku soli, česnek, prášek cibule, kmín, černý pepř a kajenský pepř. Velkoryse posypte rubovou směs na obě strany žeber; vtřete prsty. Přikryjte pánev fólií.

• Krok 2

  Pečte žebra v peci 350 stupňů F po dobu 1-1 / 2 až 2 hodin nebo do jemné nabídky. Vypusťte tuk.

• Krok 3

  Nejméně 1 hodinu před grilováním namočte štěpky v dostatečném množství vody. Odvodněte štěpky.

• Krok 4

  Na mírném hrnci vařte cibuli a česnek v horkém oleji na mírném ohni 5 minut nebo do měkka. Vmíchejte kečup, omáčku z Worcestershire, kávu, ocet, 2 lžíce hnědého cukru, pepř z chipotle, suchou hořčici a 1/2 lžičky soli. Přiveďte k varu. Snižte teplo. Varte, odkryjte, 30 minut nebo do požadované konzistence, za občasného míchání.

• Krok 5

  Posypte štěpky dřevěnými uhlíky na uhlí. Žebra umístěte na rošt přímo na uhlí. Gril, zakrytý, po dobu 15 minut nebo do doby, než žebra jsou opečené, otáčet jednou. (U plynového grilu předehřejte gril. Snižte teplo na střední. Přidejte dřevěné štěpky podle pokynů výrobce. Žebra umístěte na rošt. Gril podle pokynů výše.) Žebra podávejte s omáčkou. Dělá 6 porcí.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 342 kalorií (5 g nasyceného tuku, 2 g polynenasyceného tuku, 6 g mononenasyceného tuku), 72 mg cholesterolu, 1455 mg sodíku, 28 g uhlohydrátů, 1 g vlákniny, 22 g cukru, 25 g proteinu.