Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
Pokud slupky nebyly odstraněny z kukuřice, odstraňte je a zlikvidujte. Hedvábí odstraňte pomocí rostlinného kartáče; opláchněte. Umístěte 1 ucho kukuřice najednou do mělké pánve. Držíte ucho pod úhlem a pomocí ostrého nože rozříznete špičky jader v hloubce dvou třetin. Použití tupé strany nože; seškrábněte kukuřičný klas a uvolněte mléčné šťávy do pánve. Změřte 3 šálky řezané kukuřice se šťávami.
-
V kuchyňském robotu nebo mísiči smíchejte 1-1 / 2 šálky kukuřice a 1 šálek půl a půl. Zakryjte a zpracovejte nebo míchejte, dokud téměř nevyhladíte. Nalijte kukuřičnou směs přes jemné síto do velkého těžkého pánev a přitlačte na pevné látky zadní stranou lžíce; zlikvidujte pevné látky. Opakujte se zbývajícími 1–1 / 2 šálky kukuřice a 1 šálkem půl a půl. Do kukuřičné směsi v kastrolu přidejte cukr, žloutky, broskvové konzervy, skořici a muškátový oříšek; metla, dokud se kombinovat. Vařte a míchejte neustále s tepelně odolnou gumovou škrabkou nebo dřevěnou lžičkou na mírném ohni, dokud pudink nepokryje zadní část kovové lžíce.
-
Pudink přefiltrujte jemným sítem do velké mísy umístěné ve větší misce ledové vody. Pudink míchejte do vychladnutí. Vmíchejte šlehačku, limetkovou šťávu a 1 čajovou lžičku košer soli. Zakryjte povrch směsi plastovým obalem a chlazte v lednici po dobu 8 až 24 hodin.
-
Lžíce chlazeného pudinku do mrazničky na zmrzlinu se 4 až 5 kvarty. Zmrazte podle pokynů výrobce. Zraj zmrzlinu nejméně 4 hodiny. Pokud chcete, podávejte s karamelovou polevou a karamelovým nebo rychlovarným kukuřicí.
*
Chcete-li zkontrolovat, zda pudink není dárcovský, přejeďte prstem po zadní straně kovové lžíce. Když je pudink hotový, linie vytvořená vaším prstem zůstane, aniž by pudink běžel zpět k sobě.
**
Chcete-li dozrát zmrzlinu v tradičním mrazáku na zmrzlinu, odstraňte víčko a podložku a horní část mrazicího plechu zakryjte voskovaným papírem nebo fólií. Zasuňte otvor do víka malým kouskem látky; nasaďte víko. Zabalte vnější vědro mrazničky dostatečným množstvím ledu a kamenné soli tak, aby zakrylo horní část mrazicí nádoby, pomocí 4 šálků ledu až 1 šálku soli. Pokud používáte zmrzlinu s izolovanou izolací, můžete po víření vyjmout podložku; vyměňte víko. Zakryjte víko ledem a přikryjte ručníkem.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 321 kalorií (13 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 7 g mononenasyceného tuku), 209 mg cholesterolu, 200 mg sodíku, 27 g uhlohydrátů, 1 g vlákniny, 15 g cukru, 5 g proteinu.
