Plněná pizza florentská | lepší domy a zahrady

Ingredience

1 ¾ - 2, 25 šálků univerzální mouky
1 balíček aktivních suchých kvasnic
¼ lžička soli
1 šálek teplé vody (120 ° F až 130 ° F)
1 šálek celozrnné mouky
1 šálek mozzarelly se strouhaným šálkem (4 unce)
1 10 oz balíček zmrazeného nakrájeného špenátu, rozmrazeného a dobře odvodněného
1 lehce zbité vejce
¼ strouhaný strouhaný parmazán
1 3, 5 oz balené plátky pepře
1 2 unce může houby stonky a kousky, vyčerpaný
¼ nakrájené zralé olivy (volitelné)
1 lehce zbité vejce
1 polévková lžíce strouhaného parmezánu
2 polévkové lžíce oleje na vaření

Pokyny

Krok 1
Ve velké misce smíchejte 1-1 / 4 šálky univerzální mouky, kvasinek a soli. Přidejte teplou vodu a olej. Beat s elektrickým mixérem na nízké rychlosti po dobu 30 sekund, škrábání mísa neustále. Beat na vysoké rychlosti po dobu 3 minut. Pomocí lžíce zamíchejte celozrnnou mouku a tolik zbylé univerzální mouky, kolik jen můžete. Těsto proměňte na lehce flourovaný povrch. Míchejte v dostatečném množství mouky, aby se vytvořilo středně tuhé těsto, které bude hladké a pružné (celkem 6 až 8 minut). Rozdělte těsto na polovinu. Zakryjte a nechte 10 minut odpočinout.
Krok 2
Namažte 13palcovou pánev na pizzu. Na lehce flourovaném povrchu převalte každou polovinu těsta do kruhu o průměru 13 palců. Přeneste jeden kruh na pizzu. Hrany lehce vytvořte. Posypeme mozzarellou. Dát stranou.
Krok 3
Špenátový špenát suchý papírovými ručníky. Kombinujte špenát, 1 lehce zbité vejce a 1/4 šálku parmezánu. Rozložte špenátovou směsí na sýr mozzarella. Top s feferonkami, žampiony a, je-li to žádoucí, zralé olivy. Kousek hrany těsta s některým zbývajícím lehce zbitým vejcem. Top s druhým kruhem těsta. Hrany sevření se utěsní. V případě potřeby vyřízněte hrany nožem. Řez 14 až 16 štěrbin, asi 1 palec dlouhý, v horní kůře, aby unikla pára. Se zbývajícím vejcem rozetřete kůrku a posypte 1 lžičkou parmezánu.
Krok 4
Pečte v troubě o teplotě 375 ° F po dobu 30 až 35 minut nebo do zahřátí. Dělá 6 porcí.