Obsah:
Ingredience
Těsto
Poleva
Plnicí
Pokyny
-
V misce stojanového mixéru smíchejte vodu a droždí; nechte stát až do pěny. Mezitím se v malé pánvi nad nízkým teplem zahřívá, dokud se nezačne pára. Přidejte 6 lžíce nakrájeného másla a creme fraiche. Míchejte jen do roztavení. Chladný. Smíchejte mléko-máslo-krémové fraiche směsi do kvasnicové směsi spolu s vejci a 1-1 / 2 šálky mouky. Přidejte 1/4 šálku granulovaného cukru a 1 polévkovou lžíci košer soli. Porazte se stojánkovým mixérem na nízké rychlosti po dobu 30 sekund, škrábání mísy. Míchejte do hladka.
-
Ve zbývajících 3 šálcích mouky postupně míchejte 3 až 4 minuty, dokud těsto nezačne vytékat ze stran mísy a není jen lepkavé. Nebuďte v pokušení přidat další mouku, říká Scott.
-
Přeneste těsto do mísy. Zakryjte povrch těsta plastovou fólií, která byla lehce přelepena změkčeným máslem, poté přikryjte misku druhým kusem plastové fólie. Nechte působit na teplém místě až do dvojnásobné velikosti (asi 90 minut).
-
Zatímco těsto stoupá, máslo po stranách 3-qt. pravoúhlý skleněný pekáč. Ve střední misce promíchejte 1/2 šálku změkčeného másla, 1 šálku hnědého cukru, medu a špetku soli, dokud se dobře nezkombinovaly. Míchejte ve 3 polévkových lžičkách vody. Přeneste vrchní vrstvu na pánev se špachtlí a rozložte ji v rovnoměrné vrstvě. Rozpusťte polovinu pekanového pekanového oleje po směsi másla a cukru.
-
Vyjměte vznesené těsto z mísy a jemně najeďte na velmi lehce flourovaný povrch, na obdélník 18x15 palců.
-
Rozložte 1/4 šálku roztaveného másla rovnoměrně na těsto. V misce kombinujte 1/4 šálku granulovaného cukru, 1/4 šálku hnědého cukru, skořice a špetku soli; rovnoměrně posypeme těstem. Rozdělte 1/2 nasekané pekanové ořechy a data na těsto. Těsto pevně nakolejte počínaje jednou dlouhou stranou a udržujte jej co nejrovnoměrnější. Okraje utěsněte. Ořízněte oba konce pomocí vroubkovaného nože. Pak nakrájejte roli na 12 stejných plátků. Uspořádejte role v pekáčku a rovnoměrně je rozložte do 4 řad po 3 kusech. Poté rukou jemně zatlačte rohlíky do pekanových ořechů. Volně zakryjte miskou s máslem z umělé hmoty a rolky nechte zvednout, dokud se zdvojnásobí (asi 60 minut). Předehřejte troubu na 375 ° F.
-
Odkryjte rohlíky a pečte asi 40 minut, jednou otočte misku a volně stanujte fólií, pokud housky začnou příliš rychle zhnědnout. Nechte pekanové rohlíky stát v misce na drátěném stojanu po dobu 5 minut. Obraťte se na servírovací talíř. Podávejte teplé. Dělá 12 housek.
Tipy
Připravte a pečte rohlíky podle pokynů. Chladí se zcela. Zabalte do fólie a skladujte při pokojové teplotě přes noc. Rozbalte role. Rolky položte na plech potažený fólií. Pečte v peci 350 ° F po dobu 15 až 20 minut nebo do zahřátí.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 618 kalorií (13 g nasyceného tuku, 4 g polynenasyceného tuku, 10 g mononenasyceného tuku), 89 mg cholesterolu, 561 mg sodíku, 81 g uhlohydrátů, 3 g vlákniny, 43 g cukru, 8 g proteinu.
