Squash-quinoa polévka | lepší domy a zahrady

Ingredience

• 12 uncí bez kostí, vykostěné poloviny kuřecích prsíček, nakrájené na 1 palec
• ⅓ šálku jemně nasekané šalotky nebo cibule
• 2 lžičky olivového nebo řepkového oleje
• 2 14 uncí může kuřecí vývar se sníženým obsahem sodíku
• 1 5, 5 unce může meruňkový nektar
• 1 libra ořešáku, oloupané, rozpůlené, naočkované a nakrájené na 1 palcové kostky
• ½ šálku quinoa, opláchnuté a vyčerpané
• 1 lžička mletého kmínu
• 2 malé cukety, rozpůlené podélně a nakrájené na kousky po 1 palci

Pokyny

• Krok 1

  V pánvi vařte kuře a šalotku v horkém oleji na mírném ohni 2 až 3 minuty nebo dokud šalotky nejsou jemné, občas míchejte. Přidejte vývar, meruňkový nektar, tykev, quinoa a kmín. Přiveďte k varu; snížit teplo. Vaříme 5 minut. Přidejte cuketu. Přikryjte a vařte o 10 minut déle nebo do té doby, než jsou squash a quinoa jemné. Ochutnejte solí a mletým černým pepřem. Dává 6 (1-1 / 3 šálku) porcí.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 226 kalorií (1 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 2 g mononenasyceného tuku), 33 mg cholesterolu, 454 mg sodíku, 31 g uhlohydrátů, 3 g vlákniny, 7 g cukru, 19 g proteinu.