Špagety alla carbonara | lepší domy a zahrady

Ingredience

• 4 unce balené sušené špagety
• 2 unce pancetta, jemně nasekané
• ¼ pohár nakrájenou cibuli (1 střední)
• 1 stroužky česneku, mleté
• 2 polévkové lžíce suchého bílého vína
• 1 pasterizovaný vaječný žloutek nebo 2 polévkové lžíce chlazeného nebo zmrazeného vaječného produktu, rozmrazené
• 2 polévkové lžíce šlehačky
• ⅓ šálek jemně rozdrceného sýra parmigiano-reggiano (3 unce)
• ¼ lžička mletého černého pepře
• ⅛ lžička drceného červeného pepře
• ½ šálku zmrazeného hrášku, rozmrazeného
• 2 polévkové lžíce jemně nasekané lahvové pečené červené papriky

Pokyny

• Krok 1

  Ve velkém hrnci vařte těstoviny podle pokynů v balení; kanalizace, rezervace 1/4 šálku těstovinové vody. Vraťte těstoviny na pánev; udržet v teple.

• Krok 2

  Mezitím ve velké pánvi vaříme a míchejte pancettu na mírném ohni, dokud není svěží. Pomocí štěrbinové lžíce přeneste pancettu na papírem potaženou desku.

• Krok 3

  Přidejte cibuli a česnek do horkých kapek v pánvi; vařte a míchejte na mírném ohni po dobu 5 minut nebo do doby, než bude cibule měkká. Odstraňte pánev z tepla; opatrně přidejte víno. Vraťte pánev do tepla. Přiveďte víno k varu; snížit teplo. Varte, odkryte, asi 3 minuty nebo dokud se většina vína neodpaří.

• Krok 4

  V malé misce kombinujte žloutek a šlehačku. Vmíchejte sýr, černý pepř a drcený červený pepř.

• Krok 5

  Přidejte špagety a vyhrazenou vodu do směsi cibule na pánvi; jemně promíchejte při mírném zahřátí po dobu 1 až 2 minut, aby se obalil. Odstraňte z tepla; přidejte vaječnou směs, hrášek, pečenou papriku a vyhrazenou pancettu. Hodit dobře na kabát. Podávejte okamžitě.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 392 kalorií (10 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 4 g mononenasyceného tuku), 142 mg cholesterolu, 796 mg sodíku, 31 g uhlohydrátů, 3 g vlákniny, 4 g cukru, 17 g proteinu.