Housky ze stříbrné nitě lepší domy a zahrady

Ingredience

2 ¾ - 3, 25 šálky univerzální mouky
1 balíček aktivních suchých kvasnic
1 šálek vody
2 lžíce cukru
1 polévková lžíce margarínu, másla nebo sádla
¼ lžička soli
¼ šálek margarínu, másla nebo sádla, změkčeného
2 lžíce cukru
Černé sezamové semínko (volitelné)

Pokyny

Krok 1
Ve velké míchací misce promíchejte 1-1 / 4 šálky mouky a kvasinek. Zahřejte a promíchejte vodu, 2 polévkové lžíce cukru, 1 polévkovou lžíci margarínu a sůl až do zahřátí (120 ° F až 130 ° F) a margarín téměř roztaje. Přidejte do moučné směsi.

Krok 2
Beat s elektrickým mixérem na nízké rychlosti po dobu 30 sekund, škrábání po stranách mísy neustále. Beat na vysoké rychlosti po dobu 3 minut. Lžičkou vmíchejte co nejvíce zbývající mouky. Na lehce flourovaném povrchu promíchejte dostatečné množství zbývající mouky, aby se vytvořilo středně tuhé těsto, které bude hladké a elastické (celkem 6 až 8 minut). Tvarujte těsto do koule. Vložte těsto do promazané mísy; otočte jednou a namažte povrch. Těsto přikryjeme a necháme kynout na teplém místě až do těsta (asi 1 hodinu). Mezitím zkombinujte 1/4 šálku margarínu a 2 lžíce cukru; dát stranou.
Krok 3
Punch těsto dolů. Odbočte na lehce flourovaný povrch. Pokrýt; nechte odpočinout 10 minut. Roll do obdélníku 20x9 palce. Rozložte cukr na vrcholu. Složte obdélník podélně do třetin a vytvořte obdélník 20x3 palce. Řezy napříč do 96 velmi tenkých nití, každý široký 1/8 až 1/4 palce. U každého buchtu jemně protáhněte skupinu 8 vláken, dokud nejsou dlouhé asi 7 palců. Omotejte si závity kolem spirály kolem prvních 2 prstů a lehce protáhněte těsto. Zasuňte konec do horního okraje, abyste jej utěsnili. Umístěte na lehce namazaný plech. Opakujte se zbytkem těsta. Podle potřeby posypeme sezamovým semínkem. Pokrýt; nechte se působit na teplém místě po dobu 20 minut. Mezitím na wokovém místě namočil parní stojan nad vodou. Přiveďte vodu k varu přes vysoké teplo. Umístěte housky na stojan tak, aby se strany nedotýkaly. (Zakryjte a ochlaďte další housky.) Zakryjte a parujte 10 až 15 minut nebo, dokud se housky nedotknou při dotyku. Opakujte se zbývající housky. Podávejte teplé. Dává 12 porcí postranního talíře.

Tipy

Rychle rostoucí aktivní suché droždí se pro tento recept nedoporučuje.

Tipy

Pro křupavou smaženou verzi, ve wok nebo 3-quart hrnci zahřejte 1-1 / 2 až 2 palce oleje na vaření nebo zkrácení na 365 ° F. Fry housky, dva nebo tři najednou, v horkém oleji po dobu 2 až 3 minuty nebo do zlatohně, jednou se otáčí. Vypusťte papírové ručníky. Během smažení zbylých housek udržujte teplo v troubě o teplotě 300 ° F. Podávejte teplé.