Dušené mořské plody z San Franciska | lepší domy a zahrady

Ingredience

• 8 uncí čerstvé nebo zmrazené tresky nebo jiných bílých ryb
• 8 uncí čerstvé nebo zmrazené krevety
• 1 šálek jemně nasekaného pórku
• 1 střední fenyklová žárovka, oříznutá, s jádrem a nasekaná (1 šálek)
• ½ šálky nakrájeného celeru (1 stonek)
• ½ šálky nasekané mrkve (1 střední)
• 2 polévkové lžíce mletého česneku
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 1 polévková lžíce rajčatové pasty
• 2 lžičky sušené italské koření, drcené
• ¼ šálek suchého bílého vína nebo kuřecí vývar se sníženým obsahem sodíku
• 1 28 uncí může nakrájená rajčata bez přídavku soli, nevyčištěná
• 1 14, 5 unce může kuřecí vývar se sníženým obsahem sodíku
• 1 ½ šálky vody
• ½ šálku škeble
• 1 libra mušlí, namočená, drhnutá a vousy odstraněny *
• ½ šálku sevřela čerstvá italská petržel

Pokyny

• Krok 1

  Rozmrazte ryby a krevety, pokud jsou zmrazené. Opláchněte ryby a krevety; pat suchý s papírovými ručníky. Nakrájejte ryby na kousky po 1 palci. Oloupané a deveinové krevety; polovinu krevety podélně. Odložte ryby a krevety stranou.

• Krok 2

  V holandské peci s 8 kvarty vařte pór, fenykl, celer, mrkev a česnek v horkém oleji asi 5 minut nebo dokud nebude zelenina něžná. Vmíchejte rajčatovou pastu a italské koření; vařte a míchejte 1 minutu. Opatrně přidejte víno. Vařte a míchejte, dokud se víno téměř neodpaří.

• Krok 3

  Vmíchejte rajčata, vývar, vodu a škeble. Přiveďte k varu; snížit teplo na středně nízkou. Varte, odkryté, po dobu 10 minut.

• Krok 4

  Přidejte slávky a ryby. Přikryjte a vařte asi 5 minut nebo do otevření mušlí. Zlikvidujte všechny neotevřené mušle. Přidat krevety; vařte 1 až 2 minuty déle nebo dokud nejsou krevety neprůhledné. Zamíchejte v polovině petrželky. Naběračka polévka do mělkých misek. Posypte zbývající petrželkou.

* Testovací kuchyňská linka:

Kartáč mušle ve skořápce pod tekoucí studenou vodou. Odstraňte vousy. V holandské peci s 8 kvartály kombinujte 4 litry studené vody a 1/3 šálku soli; přidat slávky. Namočte po dobu 15 minut; vypusťte a opláchněte. Vyhoďte vodu. Opakujte namáčení, vypouštění a oplachování dvakrát.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 214 kalorií (1 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 2 g mononenasyceného tuku), 90 mg cholesterolu, 588 mg sodíku, 17 g uhlohydrátů, 4 g vlákniny, 6 g cukru, 26 g proteinu.