Losos s citronovou koprovou zahradní rýží | lepší domy a zahrady

Ingredience

¾ šálku suchého bílého vína nebo suchého vermutu
4 lžičky jemně rozdrcené citronové kůry
⅓ šálek citronové šťávy
3 polévkové lžíce ostříhaly čerstvý lilek nebo 3/4 lžičky sušeného lilku
3 lžíce extra panenského olivového oleje
3 stroužky česneku, mleté
4 lžičky Dijonské hořčice
¾ lžička hrubě mletý černý pepř
¼ - 0, 5 lžičky soli
6 4 unce filé z lososa bez kůže, tlusté 1 palec
3 ½ šálků kuřecí vývar
2 šálky dlouhozrnné rýže
½ šálku kuřecího vývaru
12 uncí hrách nebo cukrový hrášek (asi 3 šálky)
6 uncí čerstvých kriminálních nebo hnědých hub, nakrájených na plátky (3 šálky)
18 uncí tenký chřest, ořezaný a nakrájený na délky 1-1 / 2 palce (asi 3 šálky)
6 zelené cibule, nakrájené na plátky
6 ředkviček, tenké plátky
Citronové klíny (volitelné)
Dillweed snítky (volitelné)
Popraskané papriky (volitelné)

Pokyny

Krok 1
Kombinujte víno, citronovou kůru, citronovou šťávu, čerstvý nebo sušený okvětní lístek, olivový olej, česnek, hořčici, černý pepř a sůl ve sklenici se závitem. Zakryjte a protřepejte, aby se promíchal. (Před použitím obvaz protřepejte.)
Krok 2
Filety z lososa vložte do mělkého pekáče a zalijte polovinu (asi 2/3 šálku) zálivky na vrchol. Zakryjte a marinujte v lednici po dobu 1 hodiny a otáčejte jednou. Mezitím v mírném hrnci přiveďte kuřecí vývar 3–3 / 4 k varu. Zamíchejte rýži; přikryjte, snižte teplo a nechte 15 minut vařit, dokud se tekutina nevstřebá a rýže nebude jemná. Odstraňte z tepla. Nechte 5 minut stát zakryté. Chmýří s vidličkou. Umístěte do velké mísy.
Krok 3
Přiveďte 1/2 šálku kuřecího vývaru k varu ve velké nepřilnavé pánvi na středně vysoké teplotě. Přidejte hrášek, houby a chřest; návrat k varu. Snižte teplotu a vařte, zakryjte, asi 3 až 5 minut nebo dokud zelenina nebude křehká. V případě potřeby vypusťte zeleninu. Přidejte zeleninu do rýže ve velké míse. Odhoďte zbývající obvaz, zelenou cibuli a ředkvičky. Umístěte filety z lososa a marinádu do pánve. Přiveďte marinádu k varu. Snižte teplo, přikryjte a duste 4 až 6 minut na 1/2 palcové tloušťky ryb, nebo dokud se vločky z lososa snadno nerozvětří vidličkou.
Krok 4
Rozdělte směs rýže a zeleniny na šest servírovacích talířů a na každou z nich položte filet z lososa. Podávejte, ozdobené čerstvými citronovými klíny, větvičkami keřů a popraskaným pepřem, je-li to žádoucí. Dělá 6 porcí.