Rustikální italský chléb (chléb) lepší domy a zahrady

Ingredience

• 1 čajová lžička aktivních suchých droždí nebo chlebových kvasnic
• ⅓ šálku teplé vody (105 ° F až 115 ° F)
• ¾ šálky chléb mouky
• ¼ šálek mléka
• 1 lžička cukru
• ⅓ šálek vody
• 4 lžičky olivového oleje
• ¾ lžička sušeného rozmarýnu, drcená
• 1 lžička lahvového mletého pečeného česneku
• ¾ lžičková sůl
• 2 ¼ šálky chlebové mouky
• Žlutá kukuřičná mouka
• 1 ½ lžičky chlebové mouky

Pokyny

Chcete-li provést startér:

• Krok 1

  Kvasnice rozpusťte v 1/3 šálku teplé vody. Zamíchejte do 3/4 šálku mouky, mléka a cukru. Porazte šlehačkou nebo rotačním šlehačem, dokud nebude hladký. Potah s plastovým obalem. Nechejte stát při pokojové teplotě (75 ° F až 85 ° F) po dobu 24 hodin nebo dokud směs nemá lehce fermentovanou vůni, 2 nebo 3krát. (Nebo chlazte až 4 dny.)

K dokončení chleba:

• Krok 1

  Podle pokynů výrobce přidejte do chlebového stroje startovací směs a dalších 6 přísad. Vyberte cyklus těsta. Po skončení cyklu vyjměte těsto ze stroje. Punch dolů. Zakryjte a nechte 10 minut odpočívat.

• Krok 2

  Na lehce flourovaném povrchu vytvarujte těsto do koule. Umístěte na lehce namazaný nebo pergamenový plech na pečení posypaný kukuřičnou moučkou; mírně zploštit na 8-palcový kulatý bochník. Lehce třete top s 1-1 / 2 čajové lžičky chlebové mouky. S velmi ostrým nožem udělejte několik řezů asi 1/4 palce hluboko na bochníku. Pokrýt; nechte působit na teplém místě po dobu 30 až 45 minut nebo až do téměř dvojnásobku. Pečte v troubě o teplotě 40 ° C asi 25 minut nebo dokud bochník nezlehka neklesne, když lehce poklepete. Vyjměte z plechu na pečení; cool na drátěný stojan. Dělá 16 porcí.

Tipy

Mísa na chléb musí mít kapacitu nejméně 10 šálků.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 109 kalorií (0 g nasyceného tuku, 0 mg cholesterolu, 103 mg sodíku, 20 g uhlohydrátů, 1 g vlákniny, 3 g proteinu).