Obsah:
„Pravidla tření“ jsou volná a bez efektů. Existuje široká definice toho, co se tře, a uvnitř toho je to kuchařské hřiště (nebo příslovečný cukrárna) koření, bylin a koření.
Co je to rub?
Tření je směs bylin, koření a koření, která se volně nanáší na srst z masa, drůbeže nebo ryb. Sůl je vždy skvělým výchozím místem pro tření. Pomáhá pronikání rubu a zaokrouhluje a spojuje chut přísad. Cukr je také oblíbeným doplňkem tření, protože karamelizuje, když je vystaven vysokému teplu. Pokud přidáváte cukr, udělejte to střídmě, protože snadno hoří. Pokud používáte semena, ořechy, sušené byliny nebo koření, ujistěte se, že je nejprve rozdrvíte a uvolníte tak veškerou chuť. Jediným skutečným pravidlem je, že neexistuje žádná správná nebo nesprávná směs. Je to všechno osobní preference!
Suché rubíny
Jedná se o směsi obsahující jakýkoli počet sušených bylin a koření. Suché tření přilne k přirozené vlhkosti masa, drůbeže nebo ryb.
Doba vaření pro grilovaná jídla
Testování teploty grilu
Mokré ruby
Vlhký rub má do koření a bylin přidanou vlhkou přísadu. Mezi běžné přísady přidávané k mokrému tření mohou patřit mimo jiné hořčice, jemně nasekaný česnek, olej, křen a jogurt. Mokré tření se také nazývá pasty, které označují jejich konzistenci. Přilnou k jídlu snadněji než suché tření.
Tipy plynového grilu
Tipy pro osvětlení uhlí Grily
Použití tření
- Tření by mělo mít čas na zpracování jeho magie.
Ukládání rubů
- Suché tření bude uchovávat v těsně uzavřených nádobách až 6 měsíců.
- Pokud plánujete skladování velké dávky suchého tření, použijte naposledy zakoupené sušené byliny a koření. Většina ztratí chuť po otevření láhve po dobu 9 měsíců až roku.
- Mokré tření se obvykle ponechá několik týdnů v chladu.
