Tvarohový koláč s dýňovým pralinem | lepší domy a zahrady

Ingredience

⅓ šálku másla
¼ šálek baleného hnědého cukru
1 šálek univerzální mouky
3 8 oz balíčky smetanový sýr, změkčený
¾ šálku baleného hnědého cukru
2 polévkové lžíce víceúčelové mouky
1 15 unce může dýně
1 lžička vanilky
½ lžičky mleté skořice
½ lžičky mletého zázvoru
½ lžičky mletého muškátového oříšku
3 vejce
1 8 uncí kartonová zakysaná smetana
1 lžíce granulovaného cukru
Poloviny pekanového ořechu (volitelné)
½ šálku granulovaného cukru
½ šálky nakrájené pekanové ořechy

Pokyny

Krok 1
U pecan-pralinových kusů a prášku * lemujte velký plech na pečení s fólií; dát stranou. Do těžké pánve vložte 1/2 šálku granulovaného cukru. Vařte na středně vysoké teplotě a občas protřepejte, dokud cukr nezačne tát. Nemíchejte. Snižte teplo na minimum. Zamíchejte nasekané pekanové ořechy; vařte asi 3 minuty déle nebo dokud cukr nezískne zlatohnědou barvu a pekanové ořechy nejsou opékané. Nalijte směs na připravený plech, rozprostřete dřevěnou lžící co nejtenčí. Chladný. Chlazenou pralinku rozbijte nebo nakrájejte na kousky po 1/4 palce. Odložte polovinu stranou. Pro prášek Pecan-Praline vložte zbývající rozbité kousky do nádoby mixéru nebo do mísy na zpracování potravin. Zakryjte a míchejte nebo zpracovávejte, dokud nezemletíte. Skladujte v samostatných nádobách v chladničce nebo mrazničce do 1 týdne.
Krok 2
V případě kůrky, ve středně mísné míse porazte máslo elektrickým mixérem na střední až vysokou rychlost asi 30 sekund nebo dokud nezměkne. Přidejte 1/4 šálku hnědého cukru a porazil, až nadýchané. Přidejte 1 šálku mouky. Porazte nízkou až střední rychlostí, dokud není kombinován.

Krok 3
Pečte těsto na dno a 1-1 / 2 palce nahoru po straně 9-palcové pánve s pružinovou formou. Pečte v troubě o teplotě 375 ° F asi 10 minut nebo do lehce opečené. Během přípravy náplně ochlazujte kůru na drátěném stojanu.
Krok 4
Pro plnění do velké mísy smíchejte smetanový sýr, 3/4 šálku hnědého cukru a 2 polévkové lžíce mouky s elektrickým mixérem na střední až vysokou rychlost, dokud se nezkombinují. Přidejte dýně, vanilku, skořici, zázvor a muškátový oříšek. Beat, dokud se kombinovat. Přidejte vejce najednou. Beat na nízké rychlosti jen do kombinace. Zamíchejte hrubozrnné kousky pekanového pralinky a prášek si dejte na polevu.
Krok 5
Nalijte výplň do misky s pružinovou vložkou. Umístěte pánev pružiny do mělké pekáče na roštu. Pečeme v troubě o teplotě 375 ° F po dobu 45 až 55 minut nebo dokud se středem při protřepání neobjeví téměř nastavené.
Krok 6
V malé misce smíchejte zakysanou smetanu a granulovaný cukr. Rozložte na vrcholek tvarohového koláče.
Krok 7
Odstraňte pánev pružiny z pekáče. Ochlazený tvarohový koláč v pánvi s pružinovým tvarem na drátěném stojanu 15 minut. Pomocí malé kovové špachtle uvolněte kůru ze stran pánve. Ochlaďte dalších 30 minut. Odstraňte boční část misky pružiny. Ochladí se po dobu 1 hodiny. Zakryjte a chlazte v chladničce po dobu nejméně 4 hodin.
Krok 8
Těsně před podáváním posypeme práškem pekanového pralinky na zakysanou smetanu, která se přelije středem tvarohového koláče a případně ozdobíme pekanovými polovinami. Dělá 12 až 16 porcí.

*

Při práci s horkou směsí cukru pro pekanové pralinky a prášek buďte velmi opatrní. Celkovou pozornost je třeba věnovat, protože věci se rychle pohybují, když cukr dosáhne správné teploty, aby karamelizoval. Prášek pralinky skladujte ve vzduchotěsné nádobě až do doby podání. Pokud je to žádoucí, prášek z pralinky lze také použít jako polevu na zmrzlinu.