Koláč z portobellu a špenátu | lepší domy a zahrady

Ingredience

1 ¼ šálky univerzální mouky
1 polévková lžíce vylamovala čerstvý tymián nebo 1 lžičku sušeného tymiánu, drceného
½ lžičky soli
⅔ šálku másla
4 - 5 polévkových lžic studené vody
3 šálky dětské portobello houby, čtvrté
2 stroužky česneku, mleté
5 šálků roztrženého čerstvého špenátu
½ šálky nakrájené zelené cibule
5 vajec
¼ šálek půl a půl, lehká smetana nebo mléko
¼ miska muškátového oříšku
⅛ lžička mletého černého pepře
4 unce sýru Gruyere, nakrájené na malé kostky (1 šálek)
¼ šálek jemně rozdrceného parmezánu nebo Asiago sýra

Pokyny

Krok 1
Předehřejte troubu na 450 stupňů F. Pro pečivo ve střední misce promíchejte mouku, 2 lžičky čerstvého tymiánu nebo 3/4 lžičky sušeného tymiánu a 1/4 lžičky soli; nakrájíme na 1/2 šálku másla, dokud kousky nejsou hráchové velikosti. Přidejte studenou vodu, 1 polévkovou lžíci najednou, dokud se nevytvoří těsto, házejte vidličkou a rovnoměrně navlhčete. Tvarujte těsto do koule. Na lehce flourovaném povrchu převalte těsto na kruh o průměru asi 12 palců. Opatrně přeneste na 9-palcový talíř; klid do talíře. Ořízněte pečivo na 1/2 palce za okraj talíře. Skládejte pod extra pečivo a flétnu podle potřeby. Píchněte dno a boky vidličkou. Line pečivo s dvojitou tloušťkou fólie. Pečte 8 minut. Odstraňte fólii. Pečte o 5 až 6 minut více nebo do zlaté. Cool na drátěný stojan. Snižte teplotu trouby na 325 ° F.
Krok 2
Mezitím ve velké pánvi zahřejte 1 polévkovou lžíci zbývajícího másla na střední teplotu. Přidejte houby a česnek. Vařte, za stálého míchání, dokud nejsou houby jemné, asi 4 minuty. Přidejte špenát a zelenou cibuli; přikryjte a vařte, dokud špenát není vadný, asi 2 minuty. Přeneste směs do cedníku a vypusťte přebytečnou kapalinu.
Krok 3
Ve velké misce smíchejte vejce, půl a půl, zbývající 1 lžičku čerstvého tymiánu nebo 1/4 lžičky sušeného tymiánu, zbývající 1/4 lžičky soli, muškátového oříšku a pepře. Roztavte zbývající máslo na střední teplotu ve stejné pánvi. Přidejte směs na vejce. Vařte bez míchání, dokud směs nezačne tuhnout na dně a kolem okrajů. Špachtlí nebo velkou lžící zvedněte a složte částečně vařenou směs vajec, aby nevařená část teče pod. Pokračujte ve vaření na mírném ohni 2 až 3 minuty nebo dokud se směs vajec nevaří, ale stále je lesklá a vlhká. Odstraňte z tepla; přeložte do houbové směsi a sýru Gruyere. Lžíce do pečené skořápky.
Krok 4
Posypeme parmazánem na vrcholu vaječné směsi. Pečte, odkryte, 12 až 15 minut nebo dokud se náplň nezahřeje a sýr neroztaví. Dělá 6 porcí.