Pan omáčka se steaky lepší domy a zahrady

Obsah:

Ingredience

5 polévkových lžic studeného nesoleného másla
2 hovězí steaky, jako je například vrchní bedra, ribeye nebo svíčková, ořezané asi 3/4 palce)
⅓ šálek suchého červeného vína nebo jablečné šťávy
¼ šálek hovězího vývaru se sníženým obsahem sodíku
2 polévkové lžíce jemně nasekané šalotky nebo 1 stroužek česneku, mleté
1 polévková lžíce šlehačky (bez náhrady)
Sůl
bílý pepř

Pokyny

Krok 1
Zahřejte velkou pánev (pokud je to možné, nepoužívejte nepřilnavou pánev) na středně vysokou teplotu. Přidejte 1 polévkovou lžíci másla; snížit teplo na střední. Vařte steaky asi 3 minuty na jednu stranu nebo do střední velikosti (steaky se budou i nadále vařit, jak budou stát). Převod na servírovací talíř; pevně přikryjte fólií, aby byla v teple. Vypusťte tuk z pánve.
Krok 2
Přidejte víno, vývar a šalotky do horké pánve. Pomocí šlehacího metla promíchejte a seškrábněte dno pánve, abyste odstranili nahnědlé kousky. Pokračujte ve vaření na mírném ohni, dokud není tekutina snížena na přibližně 2 polévkové lžíce (3 až 4 minuty). Snižte teplo na střední minimum.

Krok 3
Vmíchejte smetanu, poté zbývající máslo, 1 polévkovou lžíci najednou, šlehačku, dokud se máslo nerozpustí a omáčka nepatrně nezhustne. Ochutnejte solí a bílým pepřem; sloužit okamžitě. Dělá 2 porce (asi 1/4 šálku omáčky).

Varianty příchutí:

Míchejte 1 lžičku čerstvého tymiánu, estragonu nebo oregana s šalotkou. Zamíchejte 1/2 lžičky hořčice ve stylu dijonské se šalotkami. 1/2 lžičky balzamického octu do hotové omáčky zamíchejte. .

Variace pánve omáčky:

Místo červeného vína a hovězího vývaru použijte suché bílé víno a redukovaný kuřecí vývar sodíku; nebo místo vína použijte jablečnou šťávu.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 654 kalorií (25 g nasyceného tuku, 2 g polynenasyceného tuku, 14 g mononenasyceného tuku), 199 mg cholesterolu, 325 mg sodíku, 3 g uhlohydrátů, 0 g vlákniny, 1 g cukru, 53 g proteinu.