Kuřecí pomerančové glazury s náplní z matic ořechů | lepší domy a zahrady

Ingredience

• ⅓ šálek jemně nasekané cibule
• ⅓ šálek jemně nasekaného celeru
• ⅓ šálek nasekané mandle
• ⅓ šálku kuřecího tuku (schmaltz)
• 5 matkových sušenek, hrubě drcených nebo 2–1 / 2 šálků farfelu
• 1 10, 75 unce může kondenzovat kuřecí vývar
• 1 vejce
• 1 polévková lžíce jemně nakrájené pomerančové kůry
• ⅛ lžička pepře
• 1 5 liber pražící kuře nebo capon
• 1 lžička jemně rozdrcené pomerančové kůry
• ½ šálku pomerančové šťávy
• 2 lžíce medu
• 2 polévkové lžíce kuřecího tuku (schmaltz), roztaveného nebo rostlinného oleje
• Petrželky (volitelné)
• Červené hrozny (volitelné)

Pokyny

• Krok 1

  Vařte cibuli, celer a mandle v 1/3 šálku kuřecího tuku, dokud zelenina nebude jemná, ale ne hnědá. Přidejte hrubě drcené matzos nebo farfel; lehce hnědá. Ve velké misce kombinujte kuřecí vývar, vejce, 1 polévkovou lžíci pomerančové kůry a pepř. Přidejte matzovou směs a dobře promíchejte. Nechte vstát 15 minut a vstřebejte vývar.

• Krok 2

  Opláchněte ptáka; pat suchý s papírovými ručníky. Spoon některé z nádivek volně do krku dutiny ptáka; vytáhněte kůži z krku dozadu a bezpečně ji upevněte pomocí malého špízu. Lehce lžící zbývající nádivka do tělní dutiny. Pokud má otvor pruh kůže přes ocas, zastrčte paličky pod pásek (nebo nohy pevně připevněte k ocasu). Otočte špičky křídel pod hřbet kapra nebo kuře. Umístěte ptáka, prsa nahoru, na stojan v mělké pánvi. Pečený pták, odkrytý, v peci 375 ° F po dobu 2-1 / 4 až 2-1 / 2 hodiny.

• Krok 3

  Mezitím zkombinujte zbývající pomerančovou kůru, pomerančový džus, med a 2 polévkové lžíce kuřecího tuku. Pasteho ptáka zalejte glazurou posledních 30 minut pečení. V případě potřeby ozdobte červenými hrozny a petrželkou. Dělá 10 porcí.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 421 kalorií (7 g nasyceného tuku, 109 mg cholesterolu, 275 mg sodíku, 18 g sacharidů, 1 g vlákniny, 29 g proteinu).