Pečené hovězí maso s pinto fazolemi | lepší domy a zahrady

Ingredience

• ½ libry sušené pinto nebo malé červené fazole
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• 1 hovězí svíčková na hovězí svíčce 1, 5 libry
• 1 ½ lžičky soli
• ½ lžičky černého pepře
• ½ lžičky sušeného tymiánu, drceného
• 1 libra pastinák, loupaný a nasekaný (2 1/2 šálky)
• 1 libra ořešáku, oloupané, naočkované a nasekané (2 1/2 šálky)
• 6 uncí tlusté plátky pancetty nebo slaniny, nasekané
• 1 střední cibule nakrájená (1/2 šálku)
• 3 stroužky česneku, mleté
• 1 polévková lžíce nasekaného čerstvého rozmarýnu
• ¾ šálku piva, jako je pšeničné pivo nebo jantarové pivo
• ½ šálku kuřecí vývar se sníženým obsahem sodíku

Pokyny

• Krok 1

  Opláchněte fazole. Ve velké pánvi nebo nizozemské peci kombinujte fazole a 4 šálky vody. Přiveďte k varu; snížit teplo. Vařte po dobu 2 minut. Odstraňte z tepla. Nechte 1 hodinu stát zakryté. (Nebo umístěte fazole a vodu do pánve. Zakryjte a nechte přes noc v ledničce.) Vypusťte a opláchněte fazole a vraťte se do hrnce. Přidejte čerstvou vodu na pokrytí 1 palec. Přiveďte k varu. Snižte teplo; přikryjte a vařte 45 až 60 minut, nebo dokud nejsou fazole jen jemné a občas míchejte. Drain.

• Krok 2

  Předehřejte troubu na 500 ° F. Nalijte 1 lžíci oleje na maso. Smíchejte sůl, pepř a tymián a posypte 1 lžičku směsi na maso. Umístěte pastinky a squash na pekáč s pekáčem o rozměrech 13x9 palců. Přidá se zbývající směs oleje a soli; hodit na kabát. Pečte na zelenině. Pečený, odkrytý, po dobu 20 minut.

• Krok 3

  Mezitím vařte pancettu nebo slaninu v nizozemské peci 4 až 6 kvartů na mírném ohni po dobu 8 minut nebo do chřipky. Vypusťte pancettu na papírových ručnících a rezervujte 1 polévkovou lžíci kapající v pánvi. Přidejte cibuli na pánev a vařte 4 minuty nebo do měkka, občas míchejte. Přidejte česnek, rozmarýn, pivo, vývar a fazole. Zamíchejte v pancettě. Přiveďte jen k varu. Nechte odkrytou pánev v troubě vedle pekáče.

• Krok 4

  Snižte troubu na 300 ° F. Pečte 20 až 30 minut nebo dokud maso nezaznamená 135 ° F až 140 ° F.

• Krok 5

  Vyjměte holandskou troubu a pekáč z trouby. Zakryjte a nechte stát 15 minut. Odstraňte maso a plátek. Restovanou zeleninu promíchejte do fazolové směsi. Podávejte maso s fazolovou směsí.

Tipy

Chcete-li použít konzervované fazole, přeskočte krok 1. Opláchněte a vypusťte 2 15-uncové plechovky pinto nebo červené fazole a přidejte podle pokynů v kroku 3.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 576 kalorií (10 g nasyceného tuku, 3 g polynenasyceného tuku, 13 g mononenasyceného tuku), 103 mg cholesterolu, 1175 mg sodíku, 44 g uhlohydrátů, 10 g vlákniny, 5 g cukru, 37 g proteinu.