Pomerančový zákruty | lepší domy a zahrady

Ingredience

4 - 4, 5 šálků univerzální mouky
2 balíčky aktivních sušených droždí
½ šálku mléka
⅓ šálek cukru
⅓ šálku másla nebo margarínu
½ lžičky soli
2 vejce
1 polévková lžíce jemně nakrájené pomerančové kůry (odložená)
½ šálku pomerančové šťávy
¾ šálkem sušené koláčky červených třešní nebo brusinek, nakrájené
⅔ šálek cukru
¼ šálku másla nebo margarínu, změkčeného
1 polévková lžíce univerzální mouky
1 ½ šálků prosátého práškového cukru
1 lžička jemně rozdrcené pomerančové kůry
2 - 3 polévkové lžíce pomerančové šťávy

Pokyny

Krok 1
Zkombinujte 2 šálky mouky a droždí do velké mísy; dát stranou.
Krok 2
Zahřívejte a míchejte mléko, 1/3 šálku cukru, 1/3 šálku másla nebo margarínu a sůl v mírném hrnci, dokud se nezahřeje (120 ° F až 130 ° F) a máslo nebo margarín se téměř neroztaví. Přidejte do moučné směsi. Přidejte vejce a 1/2 šálku pomerančové šťávy. Beat s elektrickým mixérem na nízké až střední rychlosti po dobu 30 sekund, škrábání po stranách mísy. Beat na vysoké rychlosti po dobu 3 minut. Pomocí dřevěné lžíce zamíchejte sušené třešně nebo brusinky a co nejvíce zbývající mouky.
Krok 3
Těsto proměňte na lehce flourovaný povrch. Zbývající mouku dostatečně promíchejte, aby se vytvořilo středně tuhé těsto, které bude hladké a pružné (celkem 6 až 8 minut). Tvarujte těsto do koule. Těsto vložte do lehce namazané mísy a jednou otáčejte, abyste namazali celý povrch. Přikryjte a nechte povstávat na teplém místě asi 1 hodinu, dokud se zdvojnásobí.
Krok 4
Děrujte těsto; otočte se na lehce flourovaný povrch. Rozdělte těsto na polovinu. Zakryjte a nechte 10 minut odpočívat. Pokud pečete ihned, namažte dva plechy na pečení potažené fólií; dát stranou.
Krok 5
Pro plnění smíchejte 2/3 šálku cukru, 1/4 šálku másla nebo margarínu, 1 lžíci mouky a 1 lžičku pomerančové kůry. Válcovejte každou polovinu těsta do obdélníku 14x10 palců. Rozložte výplň podélně přes polovinu každého obdélníku. Přeložte těsto napůl podélně a zakryjte náplň. Každý obdélník nakrájejte na čárky o šířce 1 palec. Držte pásek na obou koncích a opatrně otočte jeden konec v jednom směru a druhý konec v opačném směru. Opakujte s ostatními proužky.
Krok 6
Umístěte proužky na připravený plech na pečení a konce přitlačte dolů. Přikryjte a nechte povstat na teplém místě asi 30 minut, až se téměř zdvojnásobí. Pečte v troubě o teplotě 375 ° F po dobu 15 až 18 minut nebo do lehce zhnědlé.
Krok 7
Odstraňte zákruty z plechů a položte na drátěný stojan.
Krok 8
Míchejte společně prosetý práškový cukr, 1 lžičku pomerančové kůry a dostatek pomerančové šťávy (2 až 3 polévkové lžíce), aby námraza byla snadno mrholitelná. Mrholení nad rohlíky. Dělá 28.

Make-Ahead Tip:

Krok 1
Nepokryté zákruty zakryjte naolejovaným voskovaným papírem, poté plastovým obalem; chill po dobu 2 až 24 hodin. Odkrýt zákruty a nechat stát při pokojové teplotě 30 minut. Odstraňte všechny povrchové bubliny mazaným dřevěným párátkem. Připravte plechy na pečení a pečte podle pokynů výše.
Krok 2
Nebo vložte zapečené a chlazené nezmrazené zvraty do mrazničky nebo sáčku a zmrazte až 1 měsíc. Chcete-li znovu zahřát, umístěte zákruty na dva plechy na pečení. Pečte v peci 350 ° F asi 10 minut nebo do zahřátí. Mrholení oranžovou polevou.