Míchaná zelenina a tofu chow mein | lepší domy a zahrady

Ingredience

1 šálku čerstvých hrachových lusků nebo 1/2 ze 6-uncového balení zmrazených hrachových lusků, rozmrazených
½ šálku vody
2 polévkové lžíce suché sherry nebo suché bílé víno
1 polévková lžíce sojové omáčky
2 lžičky kukuřičného škrobu
½ lžičky instantní kuřecí vývar granule
1 polévková lžíce oleje na vaření
2 stroužky česneku, mleté
½ šálku tenké plátky mrkve
1 šálku drceného čínského zelí nebo zelí
1 malá žlutá letní tykev nebo cuketa, tenké plátky (asi 1 šálek)
2 zelené cibule, nakrájené na dva palce
4 unce pevný tofu (čerstvý fazolový tvaroh), nakrájený na 1/2 palce
1 7 unce sklenice celé slámy houby nebo jeden 4 1/2-unce sklenice nakrájené houby, vyčerpaný
½ šálku kešu nebo arašídů
Chow mein nudles (volitelné)

Krok 1
Hráchové lusky nakrájejte napříč na diagonále; dát stranou. Pro omáčku v malé misce smíchejte vodu, suché sherry nebo suché bílé víno, sojovou omáčku, kukuřičný škrob a kuřecí vývar. Dát stranou.
Krok 2
Nalijte olej na vaření do wok nebo velké pánvi. (Podle potřeby přidejte více oleje během vaření.) Předehřívejte na středně vysokou teplotu. Smažte česnek v horkém oleji 15 sekund. Přidat mrkev; smažte 1 minutu. Přidejte čerstvé lusky (pokud se používají), pravidelné zelí (pokud se používá), letní tykev nebo cuketa a zelené cibule; míchejte smažit o 3 až 4 minuty déle nebo do doby, než bude zelenina svěží. Odstraňte zeleninu z wok.
Krok 3
Přidejte tofu do horkého wok nebo pánvi. Pečlivě smažte 2 až 3 minuty nebo lehce opečte. Odstraňte tofu z wok.
Krok 4
Zamíchejte omáčku. Přidejte omáčku do wok nebo pánvi. Vařte a míchejte, dokud nezhoustne a neživí. Vraťte vařenou zeleninu a tofu do wok. Přidejte rozmrazené hrachové lusky (pokud se používají), čínské zelí (pokud se používá) a houby. Míchejte všechny ingredience společně, aby se obalilo omáčkou. Vařte a míchejte asi 1 minutu déle nebo do zahřátí. Míchejte kešu nebo arašídy. Pokud je to žádoucí, lžíci na chin mein nudle. Podávejte okamžitě. Dělá 2 porce.