Seznamte se s ženou, která uvádí na trh krásné koláče: leslie vigil vkusných dortů

Od míchání těsta na matčině boku až po zvládnutí umění francouzského pečiva ve varné škole Le Cordon Bleu, Lesli Vigil nyní zdobí bouři v Tasteful Cakes v Coroně v Kalifornii. Leslie se připojila k mnoha trikům a technikám, díky kterým se stala jedním z nejznámějších tvůrců dortů na Instagramu. Na jednom společenském místě má více než 100 000 sledujících. Zjistěte, co udržuje inspiraci 32letého dortového umělce a co si přeje, aby více domácích pekařů vědělo o tom nejchutnějším druhu vědy (samozřejmě pečení!).

Jak jste se dostali na svět dortu?

Pečení začalo jako koníček, když jsem byl mladý. Moje máma často experimentovala v kuchyni a vzala si třídu zdobení dortu. Byl jsem tak fascinován všemi krásnými věcmi, které vytvořila a přinesl domů, a tak jsem se rozhodl k ní připojit. Studoval jsem její zdobení knih a cítil jsem se tak inspirovaný. Tehdy jsem věděl jen, že jednoho dne chci pro své děti připravovat dorty, aniž bych z toho skutečně vzal povolání. Vždy jsem ale doufal, že dokážu.

Mnohem později jsem se zúčastnil Le Cordon Bleu a dokončil pečivo a pečivo. Úplně to změnilo můj život. Byl jsem svědkem toho, že moji instruktoři kuchařů vytvářejí ty nejúžasnější dorty, sochy a ukázky z čokolády, krémů, fondantů a cukru! Pak to jen kliklo na mě. To bylo ono. To jsem chtěl udělat.

Poté, co jsem dokončil program - a poté jsem nemohl hned najít práci - začal jsem jako skromný, ale velmi dychtivý domácí pekař a dekoratér dortů. Věděl jsem, že potřebuji více zkušeností, takže jsem si je vytvořil pro sebe. Vzal jsem to, co jsem se naučil ze školy, a stavěl na mých znalostech tím, že sledoval, četl, experimentoval a učil se všemi možnými způsoby. Dokonce bych zaznamenal soutěže o soutěž s dortem, abych mohl studovat každý jejich pohyb a techniky. Věděl jsem, že mám dlouhou cestu, ale rozhodl jsem se být stejně dobrý! Chtěl jsem mít stejnou důvěru, znalosti a dovednosti jako ti konkurenti. Zatímco se mi důvěra nezačala až mnohem, mnohem později, nakonec jsem získala dostatek znalostí a dovedností, abych si mohla přistát v Tasteful Cakes.

Jaký je nejlepší dort, jaký jsi kdy jedl?

Nejlepší dort, který jsem kdy snědl, byl čokoládový dort Bundt, který mi moje máma dala k mým 16. narozeninám. Byl to jen takový dobrý den a skutečnost, že jsme všichni seděli a užívali si něco společně, den ještě sladší. Ten okamžik si budu vždy pamatovat.

Začněte svou vlastní podobnou narozeninovou tradicí s tímto báječným receptem na sladový čokoládový dort s čokoládovou polevou.

Co tě inspiruje?

Inspirace pro ten druh dortu, který vytvářím, pochází z mé lásky a fascinace přírody. Našel jsem tolik míru chodit v botanické zahradě nebo pěstovat své vlastní kaktusy a sukulenty ve své vlastní zahradě. Snažím se vzít ten pocit a přenést ho do mého dortu. Často jsem se během pipingování vklouzl do zenového momentu. Když vytvářím botaniku z másla, vždy mám na mysli ty skutečné: jak rostou, jak se tvoří, jak dokonale nedokonalí jsou.

Mám sklon zcela se ponořit a rozšířit svou prací, abych se vyhnuli, prostě si udělám přestávku. Někdy to znamená jen potěšit se s manželem, Danem, který mě neustále rozesměje. Někdy si budu nějakou dobu hrát na zahradě. Když jsme s Danem měli odpoledne zdarma, půjdeme do Huntingtonských botanických zahrad nebo vyjedeme někam do hor a znovu se spojíme s klidem a klidem, což mi umožní znovu se spojit s mou radostí a posílit mou kreativitu.

Těchto 8 ohromujících sukulentních dortů je téměř příliš hezkých k jídlu. Téměř.

Řekněte nám více o své denní práci - a o tom, jak ji vyvažujete s přítomností na sociálních sítích. To může být boj za odpojení, vsadíme se!

Aha ano, rovnováha. Stále se na tom snažím pracovat! 40 a více hodin každý týden mě najdete v pekárně. Může to být velmi náročná práce, zejména během jara a léta se svatbami, promoce a oslavami. Rozhodně mě to drží na nohou a na nohou! Kromě mé zdobící pozice také působím jako správce na částečný úvazek pro svého tátu.

Jsou dny, kdy za očima nezbývá mnoho energie a jen velmi málo známek života. Jak už bylo řečeno, před časem jsem věděl, že pokud chci udržet svou radost a vášeň pro svou profesi neporušenou a zároveň mít dostatek energie, abych mohl být přítomnou manželkou a dcerou, musel jsem se naučit dobré péči o sebe. Pro mě to znamená být na sobě tak tvrdý, soustředit se na to, co je důležité a co mě dělá šťastným, a když potřebuji odpočívat, poslouchám své tělo. Dokážu meditovat, když mám chvilku, nebo dokonce jen dýchám, pokud mám půl minuty.

Správa mých sociálních médií může někdy představovat výzvu s rukama neustále plnými, ale snažím se, aby to fungovalo s tím, co umím v době, kdy budu moci. Můj úžasný a podpůrný manžel (který je tak talentovaný fotograf) mě naučil, jak ovládat kameru natolik, abych mohl fotit své vlastní fotografie. To znamená, že nemusím celý den odkládat stranou, aby sem přišel někdo jiný a fotil pro mě. Tak jsem fotil svou práci, když jdu, pak odložil fotoaparát a vrátil se k práci na dalším projektu. Veškeré zveřejňování na Instagramu se obvykle děje před tím, než začnu pracovat den nebo volno. Naštěstí pro mě není integrace sociálních médií jako zátěž. Je mi dovoleno předvést některé z mých nejoblíbenějších projektů, které jsem si opravdu užil.

Co si myslíte, že se většina domácích pekařů mýlí, když pečou / zdobí dorty?

Nepřipadá mi to trochu z procesu. Pokud to nenávidíte každou minutu, co má smysl? Vaše láska, vášeň a inspirace budou vždy svítit vaší prací … ale stejně tak i vaše pohrdání.

Naučte se, jak zmrznout dort Ombré právě teď!

Co bude dál pro vás - a vkusné dorty?

Letos v říjnu s manželem přivítáme naše první dítě. To bude určitě dobrodružství! Chvíli budu na mateřské dovolené v Tasteful Cakes.

Doufám, že se po cestě vydám na „koučování dortů“ a naučím ostatní, jak využít jejich potenciál a rozvíjet svou kreativitu v kuchyni. Mám sen a plán, jen potřebuji najít tu správnou platformu.