Loverly citronová pusinka koláč lepší domy a zahrady

Ingredience

1 ¼ šálky univerzální mouky
¼ lžička soli
⅓ zkrácení šálku
4 - 5 polévkových lžic studené vody
3 vejce
1 šálek cukru
3 polévkové lžíce víceúčelové mouky
3 polévkové lžíce kukuřičného škrobu
slaná sůl
1 ½ šálky vody
½ šálku citronové tvarohu
2 polévkové lžíce másla nebo margarínu
2 lžičky jemně rozdrcené citronové kůry
½ lžičky vanilky
¼ lžička smetany z tatarku
5 cukru

Pokyny

Krok 1
Ve středně promíchané misce promíchejte 1 1/4 šálků mouky a 1/4 lžičky soli. Pomocí pečiva mixér, nakrájíme na zkrácení, dokud kousky jsou hrách velikosti. Na část směsi posypte 1 polévkovou lžíci vody; jemně házet vidličkou. Navlhčené těsto posuňte na stranu mísy. Opakujte zvlhčovací těsto, použijte 1 polévkovou lžíci studené vody najednou, dokud nebude všechno těsto navlhčeno. Zformujte do koule. Předehřejte troubu na 450 stupňů F.
Krok 2
Roll těsto do 12-palcový kruh. Přeneste na 9-palcový koláčový talíř. Ořízněte pečivo na 1/2 palce za okraj talíře. Lemování okraje. Velkoryse vztyčené dno a boky pečiva vidličkou. Line pečivo s dvojitou tloušťkou fólie. Pečte 8 minut. Odstraňte fólii. Pečte o 5 až 6 minut více nebo do zlatohnědé. Ochlaďte na drátěném stojanu. Dát stranou.
Krok 3
Oddělte žloutky od bílých; bílé odložte stranou na pusinky a nechte vaječné bílky stát 30 minut při pokojové teplotě. Mezitím pro plnění hrnce kombinujte cukr, 3 polévkové lžíce mouky, kukuřičného škrobu a pomlčkové soli. Postupně promíchejte 1–1 / 2 šálky vody. Vařte a míchejte na středně vysoké teplotě, dokud nezhoustne a nepropustí. Snižte teplo; vařte a míchejte ještě 2 minuty. Odstraňte z tepla.
Krok 4
Mírně porazené žloutky vidličkou. Postupně míchejte asi 1 šálek horké náplně do žloutků. Nalijte žloutkovou směs do zbývající horké náplně v hrnci. Přiveďte k mírnému varu. Vařte a míchejte ještě 2 minuty. Odstraňte z tepla. Vmíchejte citronovou tvaroh, máslo a citronovou kůru. Udržujte náplň v teple. Snižte troubu na 350 stupňů F.
Krok 5
Připravte pusinku na koláč. Ve velké misce kombinujte vaječné bílky, vanilku a krém z tatarku. Porazte elektrickým mixérem při střední rychlosti asi 1 minutu nebo dokud se nevytvoří měkké vrcholy (zvlnění špiček). Postupně přidávejte cukr, 1 polévkovou lžíci najednou, bití vysokou rychlostí asi 4 minuty déle nebo dokud směs nevytvoří tuhé, lesklé vrcholy (špičky stojí rovně) a cukr se rozpustí.
Krok 6
Nalijte horkou citronovou náplň do pečeného pečiva. K pečení pusinky v řadách přes horkou náplň použijte těsnění s okrajem. Pečeme po dobu 15 minut nebo dokud merignue nezačne zlatohnědat. Ochlaďte na drátěném stojanu 1 hodinu. Před podáváním vychladněte 3 až 6 hodin. Kryt pro delší skladování. Dává 8 porcí.