Italské kuře | lepší domy a zahrady

Ingredience

• 4 poloviny kuřecích prsou bez kůže, vykostěné (celkem asi 1 libra)
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• 1 velká cibule, rozpůlená a nakrájená na plátky
• 2 stroužky česneku, mleté
• 3 velká rajčata, nahrubo nasekaná
• ¼ šálek řeckých černých oliv nebo zralých oliv, posypané a nakrájené na plátky
• 1 polévková lžíce kapky, odkapaná
• ¼ lžička soli
• ⅛ lžička pepře
• ¼ šálek suchého červeného vína nebo kuřecí vývar se sníženým obsahem sodíku
• 2 lžičky kukuřičného škrobu
• ¼ šálek ostříhané čerstvé bazalky
• 2 šálky teplého vařeného kuskusu

Pokyny

• Krok 1

  Opláchněte kuře; pat suché. Ve velké pánvi ohřejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje na středně vysokou teplotu. Přidat kuře; vařte 4 až 5 minut na každé straně nebo dokud kuře není jemné a již růžové. Vyjměte z pánve a udržujte v teple.

• Krok 2

  Do omáčky přidejte zbývající olivový olej, cibuli a česnek do horké pánve. Vařte a míchejte 2 minuty. Přidejte rajčata, olivy, kapary, sůl a pepř na pánvi. Přiveďte k varu; snížit teplo. Vařte po dobu 3 minut. Míchejte víno nebo vývar a kukuřičný škrob; přidat k pánvi. Vařte a míchejte, dokud nezhoustne a neživí. Vařte a míchejte další 2 minuty. Zamíchejte v bazalce. Nalijte omáčku na kuře. Podávejte s kuskusem. Dělá 4 porce.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 319 kalorií (2 g nasyceného tuku, 59 mg cholesterolu, 289 mg sodíku, 32 g uhlohydrátů, 7 g vlákniny, 27 g proteinu).