Jak se dá maso nakrájet lepší domy a zahrady

Udělejte dostatečně velkou dávku drceného vepřového, hovězího nebo kuřecího masa. Užijte si dnes večer nějaké polévky, sendviče, saláty nebo tortilly a nechte si nějaké zbytky, které budete mít po ruce v lednici nebo mrazáku pro další jídlo. Zde jsou recepty na drcené maso a návrhy na servírování. Jakmile se dostanete na kloub základy, vyzkoušejte naše další recepty na výrobu a servírování těchto něžných, vlhkých mas.

Tip: Roztavené maso a rozdrcené maso jsou to samé. Obecně se „vytaženým masem“ rozumí maso vytažené z kosti; Můžete však použít drcené maso v receptech, které volají po vytaženém masu, a naopak. Přečtěte si další pokyny, jak snadno rozebrat vepřové maso, jak rozřezat hovězí maso a jak rozřezat kuře.

Nechte si zobrazit recept na strouhané vepřové pečené sendviče.

Jaké řezy použít pro drcené maso recepty

Strouhané hovězí maso a vepřové maso: Mnoho receptů na drcené maso vyžaduje pečené hovězí sklíčidlo (na obrázku) nebo vepřové rameno. Tyto řezy z ramene zvířete obsahují mramorovou a pojivovou tkáň, která během vaření zjemňuje. To usnadňuje rozebírání masa na vlhké, něžné střepy. Hovězí vývrtka z předkrmové / hrudní části zvířete se také někdy používá pro drcené maso. Tyto levné řezy vyžadují dlouhé, pomalé vaření. Zatímco vaření lze provádět na varné desce, v troubě nebo na grilu, myslíme si, že pomalý vařič dělá skvělou práci pro vaření drceného masa. Ještě lépe, vyžaduje malou pozornost.

Strouhané kuře : Kuřecí stehna jsou obzvláště vlhká a bohatě ochucená, což z nich činí dobrý výběr pro drcené maso. Pokud ale preferujete bílé maso, můžete použít také vykostěná kuřecí prsa bez kůže.

Jak si vyrobit drcené vepřové maso

Pro přípravu čtyř šálků drceného masa potřebujete dvě ingredience - dostatek masa na celkem 8 porcí. Podávejte dnes večer a zbytek chlazte nebo zmrazte.

1. Pomalu vařte vepřové maso až do výběrového řízení

Postupujte podle těchto kroků pro perfektní drcené maso pokaždé:

Ořízněte tuk z vepřové plece vepřového vepřového masa s rozpětím 2–1–2–3 libry. V případě potřeby nakrájejte vepřové maso, aby se vešlo do pomalého sporáku 3-1 / 2- nebo 4-kvart.

Přidejte 1 šálek kuřecí vývar do pomalého sporáku. To umožňuje maso dusit a nevysychat, jak se vaří.

Pomalý vařič zakryjte a vařte na nízkoteplotním nastavení po dobu 8 až 10 hodin nebo na vysokoteplotním nastavení po dobu 4 až 5 hodin.

Vyjměte maso z sporáku a položte jej na řezný povrch. Mírně vychladnout.

2. Jak rozřezat vepřové maso

U rozdrceného masa umístěte dvě vidličky na večeři tak, aby jejich záda byla obrácena k sobě a přiléhala k sobě v části masa. Vytáhněte vidlice v opačných směrech a vepřové maso rozbíjejte při stříhání. Zlikvidujte všechny kousky chřestu zbývající v drceném masu. Tento postup opakujte, dokud není vepřové maso rozdrceno.

Jak si vyrobit drcené hovězí maso

Tento recept dává 6 šálků drceného masa, což je dost na 12 porcí. Cibule, česnek a hovězí vývar přidávají do hovězího masa chuť, protože se pomalu vaří na jemnou dokonalost.

1. Pomalu vařte hovězí maso až do výběrového řízení

Vždy dodržujte tyto pokyny pro dokonalé drcené maso:

Ořízněte tuk z opékaného hovězího sklíčka z vykostěného hovězího sklíčka na 3–3–1 / 2 libry; pokud je to nutné, ořízněte maso tak, aby se vešlo do pomalého sporáku se 4 až 5 kvarty. Nakrájejte 2 velké cibule na klínky a rozdrťte 2 stroužky česneku. Vložte cibuli a česnek do pomalého hrnce a přelijte hovězím masem.
Do pomalého hrnce nalijte jeden 14 uncí hovězího vývaru.
Zakryjte a vařte při nízkoteplotním nastavení po dobu 11 až 12 hodin nebo při vysokoteplotním nastavení po dobu 5-1 / 2 až 6 hodin.
Vyjměte hovězí maso z sporáku a položte jej na řezný povrch. Mírně vychladnout.

2. Jak skartovat hovězí maso

Drcení hovězího masa je jako drcení jiných mas: Umístěte dvě vidličky na večeři tak, aby jejich zády k sobě přiléhaly k sobě v části masa. Vytáhněte vidlice v opačných směrech a při tažení rozbíjejte maso na střepy. Zlikvidujte všechny kousky chřestu zbývající v drceném masu. Tento postup opakujte, dokud není maso rozdrceno.

Nechte si ukázat recept ze skartovaného hovězího masa a Chile Enchiladas.

Jak vařit kuře na kousky

PS: Zjistili jsme, že pomalu vařená kuřecí stehna vytvářejí bohatě ochucené kousky masa. Pokud však ve spěchu potřebujete drcené maso, můžete také vařit kuře na drcení pomocí varné desky. Viz naše pokyny níže.

1. Jak vařit kuře na kousky v pomalém sporáku

Tento recept dává 6 šálků drceného kuřete, což je dost na 12 porcí. Milujeme způsob, jakým koření garni koření dodávají drcenému masu zvláštní chuť.

Kůže 4 1/2 - 5 liber kuřecích stehen. Vložte kuřecí stehna do pomalého sporáku se 4 až 5 kvarty.
Vytvořte kytici garni umístěním 4 tymiánových větviček, 4 petrželkových stopek, 2 bobkových listů, 2 poloviny stroužků stroužku česneku a 1/2 celé lžičky celé černé papriky do středu 8-palcového čtverce o dvojnásobné tloušťce 100% bavlněná tenká. Přiveďte rohy tenké svíčky a uvázat 100% bavlněnou kuchyňskou šňůrou. Umístěte do pomalého sporáku.
Nalijte 1 kuřecí vývar 32 uncí na kuře v pomalém sporáku. Zakryjte a vařte při nízkoteplotním nastavení po dobu 7 až 8 hodin nebo při vysokoteplotním nastavení po dobu 3-1 / 2 až 4 hodin. Odstraňte kytici garni a zlikvidujte ji.
Pomocí štěrbinové lžíce přeneste kuře do velké mísy. Když je kuře dostatečně chladné, aby se s ním zacházelo, vyjměte maso z kostí. Kmenové a rezervní šťávy určené k použití pro kuřecí vývar. Skartujte podle pokynů níže.

2. Jak vařit kuře na kousky

Vaření kuřecích prsou na kousky je rychlejší cesta. Jednoduše vložte dvě celá kuřecí prsa do velké pánve a přidejte dostatek vody na zakrytí. Přiveďte k varu; snížit teplo. Přikryjte a zalijte po dobu asi 10 až 12 minut, nebo dokud již ne růžová (vnitřní teplota 170 ° C). Poté vyjměte a mírně vychladněte. Když je dost v pohodě, aby se s ní dalo manipulovat, skartujte podle pokynů níže.

TIP : Další snadný způsob drcení kuře začíná vyzvedáváním pečeného ptáka. Sejměte maso z ptáka a zlikvidujte kůži a kosti. Skartujte kousky metodou dvou vidliček.

Nechte si vyfotit recept na plněné kuřecí maso.

3. Jak se kousat kuřecí prsa nebo stehna

Rozdrťte kuřecí prsa nebo vykostěné kuřecí stehno tím, že umístíte dvě vidličky na večeři tak, aby jejich záda byla obrácena k sobě, v sousedství masa. Vytáhněte vidlice v opačných směrech a při tažení rozbíjejte maso na střepy. Zlikvidujte všechny kousky chřestu zbývající v drceném masu. Tento postup opakujte, dokud není maso rozdrceno.

Jak ukládat drcené maso

Do zbytku rozdrceného masa přidejte dostatečné množství šťávy na vaření, aby se navlhčilo. Rozdrcené maso vložte do porcí o dvou šálcích do mělkých chladniček nebo mrazniček. Chlazte až 3 dny. Nebo těsnění, štítek a zmrazení až 3 měsíce. Rozmrazte chladničku nebo mikrovlnnou troubu.

Doručování návrhů na drcené maso

Existuje tolik způsobů, jak používat drcené maso. Zde jsou některé z našich oblíbených.

Tuck to Taco: Vařte a míchejte drcené maso s enchiladovou omáčkou nebo salsou, dokud se nezahřeje. Umístěte směs do středu lastur taco nebo teplých tortil. Nejlépe používejte své oblíbené zálivky, například salát, sýr, rajčata, olivy a / nebo avokádo.

Tip : Chcete-li zjemnit tortilly, vložte mezi papírové ručníky. Mikrovlnná trouba při 100% výkonu (vysoká) po dobu 20 až 40 sekund.

Vstoupit do Enchilady: Podívejte se na tento zcela přizpůsobitelný hlavní plán pro výrobu enchilad.
Lžíce do sendviče: Vařte a míchejte strouhané maso s vaší oblíbenou barbecue omáčkou nebo drsnou joe omáčkou, dokud se nezahřeje. Vložte směs do opečených sendvičových rohlíků nebo housek. Pokud chcete, přelijte jemně nakrájeným sýrem nebo strouhaným sýrem a zelným salátem.
Zamíchejte do chilli: Při výrobě chilli použijte místo mletého masa strouhané maso. Přeskočte krok pro opékání masa a jednoduše přidejte vařené strouhané maso, když přidáte konzervované fazole.
Přidat do salátu: Vařte a míchejte drcené maso se salsou, rozmrazenou zmrazenou kukuřicí a konzervovanými černými fazolemi (opláchněte a vypusťte), dokud se směs nezahřeje. Lžíce na rozdrceném listu nebo ledovém salátu a nahoře s nakrájenými rajčaty, nakrájenou zelenou paprikou, nakrájenou zelenou cibulkou, nakrájenou avokádem, strouhaným sýrem čedar, další balenou salsou a, je-li to žádoucí, zakysanou smetanou.

Stáhněte si náš recept na drcené kuřecí Tacos na obrázku výše.