Jak vyrobit piškotový dort lepší domy a zahrady

Stejně jako dort s andělským jídlem, piškotový dort se spoléhá na rozbitá vejce, aby byl lehký jako peří. Piškotové dorty jsou však bohatší než andělské potravinové dorty, protože obsahují žloutky i bílé. Stále jsou lehčí než šifónové nebo máslové koláče, protože obsahují málo nebo žádné máslo nebo olej. Jak připravujete piškotový dort? Následujte, ukážeme vám!

Poznámka: Recepty na piškotový dort se liší, proto se řiďte pokyny uvedenými v tom, který vyberete. Tyto tipy a triky vám mohou pomoci zvládnout kroky, které se objevují v mnoha různých receptech na piškotový dort.

Získejte recept na náš ořechový dort s karamelovým šlehačkou

Kreativní nápady na dort

Krok 1: Oddělte vejce

Pokud váš recept vyžaduje samostatné porážení žloutků a bílků, začněte oddělovat bílky od žloutků. Vejce se snáze oddělují, když jsou studená, takže je oddělte ihned po vyjmutí z chladničky. I ten nejmenší žloutek může potlačit bití bílých. Aby se zajistilo, že se žloutek nedostane do bílých při oddělování vajec, rozdělte každou bílou do malé misky (jako je šlehačka na pudink) a poté ji převeďte do mimořádně velké mísy, ve které je nakonec porazíte. Žloutky vložte do malé mísy. Pokud se žloutek dostane do bílé, nepoužívejte jej; chladit bílou pro jiné použití.

Nechte vaječné bílky stát při pokojové teplotě po dobu 30 minut. (Kvůli bezpečnosti nenechávejte vejce stát déle než 30 minut při pokojové teplotě.) Doba odstátí zajišťuje, že běloši dosáhnou svého plného objemu, když je porazíte.

Krok 2: Připravte dort

Pokud váš recept vyžaduje promazání pánve, použijte papírovou utěrku nebo pečivo, abyste rovnoměrně rozložili tuk nebo máslo na dně, v rozích a 1 palec nahoru po straně pánve.

Pokud recept specifikuje mouku na pánvi, posypeme mouku trochou mouky; poklepejte na pánev, aby mouka pokryla všechny mastné povrchy. Poklepejte do dřezu jakoukoli další mouku.

Pokud recept vyžaduje, aby byla pánev potažena voskovaným nebo pergamenovým papírem, umístěte pánev na papír a tužkou ho obtočte kolem jeho základny. Střih přímo uvnitř sledované linie; vložte papír na dno lehce namazané pánve a vyhlaďte všechny vrásky nebo bubliny. Pokud není uvedeno jinak, namažte a posypte vyloženou pánev podle pokynů.

Krok 3: provzdušněte mouku

Před změřením mouky pro svůj oblíbený recept na piškotový dort promíchejte mouku v nádobě, aby se provzdušnila, a uvolněte ji. Lžíci mouky do suché odměrky. Vyrovnejte ji rovnou stranou nože. (Pokud vynecháte tento provzdušňovací krok nebo zatřepete šálkem, aby se vyrovnal, riskujete přidání přílišného množství mouky.) Smíchejte další suché přísady.

Krok 4: Porazte žloutky

Pokud váš recept vyžaduje mlácení žloutků odděleně od bílých, poražte žloutky elektrickým mixérem vysokou rychlostí po dobu asi 5 minut nebo do zhuštění a citronové barvy. Po poražení po dobu 2 až 3 minut budou žloutky správné barvy, ale pravděpodobně nebudou dostatečně silné. Až budou připraveni, budou držet stuhu, když se šlehače zvednou z mísy (viz foto).

Poznámka: Některé recepty vyzývají k poražení vaječných bílků a žloutků dohromady a během procesu přidávání cukru. V takovém případě postupujte podle pokynů k receptu.

Krok 5: Beat vaječných bílků

Pokud váš recept vyžaduje poražení vaječných bílků odděleně od žloutků, pečlivě opláchněte a osušte šlehače. V čisté, suché mísicí misce rozšlehejte bílé vejce na střední až vysokou rychlost, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. V této fázi se špičky vaječných bílků při zvedání šlehačů stočí.

Postupně přidávejte granulovaný cukr a buďte vysokou rychlostí, dokud se nevytvoří tuhé píky. V této fázi budou špičky bílých při zvedání šlehačů přímo vzhůru.

Krok 6: Složte přísady

Některé recepty volají po složení vaječného žloutku do rozšlehaných vaječných bílků a poté po složení v moučné směsi. Pomocí špachtle vertikálně snížit směsí. Posuňte špachtli přes dno mísy a přivést ji zpět na druhou stranu, přičemž část směsi nesete zdola přes povrch. Opakujte a otáčejte misku, dokud se ingredience nekombinují.

Tip: Nepřemíchávejte, což může snížit objem těsta a způsobit tvrdý dort. To je klíčový bod při výrobě piškotového dortu.

Krok 7: Nalijte těsto do pánve a péct

Rozložte těsto rovnoměrně do připravené pánve. Pečte podle pokynů v receptu pomocí testu donibility uvedeného v receptu. U většiny piškotových dortů můžete zjistit, kdy je dort hotový, lehkým dotykem prstu. Pokud se horní pružina vrátí zpět, dort je hotový.

Pokud recept specifikuje test párátkem, vložte do středu dortu dřevěnou párátko. Pokud to vyjde čisté, dort je hotový.

Cool dort podle pokynů v receptu. Po úplném vychladnutí koláče (asi 1 hodinu), pokud je to žádoucí, mráz.

Lehké jako vzduchové piškotové recepty

Tyto oblíbené položky vám pomohou najít další nejlepší recept na piškotový dort. Vyberte si z čokoládového piškotového dortu, vanilkového piškotového dortu a dalších! Každý z těchto receptů je vítězem, takže vyberte chuť, po které toužíte, a začněte míchat těsto.

Horký mléčný piškotový dort s polevou z kokosového ořechu

Čokoláda-Zabaglione dort s třešněmi

Sponge Cake Recepty

Čokoládový piškotový dort

Mandlový piškotový dort

Jiné recepty na dort vyzkoušet

Nepřestávejte se piškotovým dortem - dort s andělským jídlem, mrkvový dort, libra a další jsou stejně hodné vaší pozornosti. Milujete čokoládový dort? Dostali jsme tě na sebe. Vanilkový dort? Je to také tady. Uložte si tyto recepty pro zvláštní příležitost, nebo si z dnešního dezertu udělejte dekadentní poměr s jednoduchým receptem na dort.

Čokoládově-lískový oříškový koláč

Recepty na čokoládový dort, které nezklamou

Mrkvový dort recepty

Pound Cake Recepty, které si zamilujete

Narozeninový dort, dort, dort

Angel Food Cake, jako jste to nikdy předtím neviděli