Obsah:
Hillary Danner, která má v zástěře perfektní kuchařské příslušenství, naseká směs sladkých a feferonek, aby šla do želé. Její rukavice ji chrání před pálením šťáv, které by se mohly náhodně dostat na její ruce a do očí.
Jemně nasekané červené, zelené, žluté a oranžové papriky - včetně semen - jdou do hrnce jako součást prvního kroku.
Zatímco se pepřová směs vaří, Hillary ráda před naplněním sklenic sterilizuje.
Poté, co se pečlivě vaří, je želé směs naložena do sklenic, které spočívají na chladícím stojanu, přičemž ponechává 1/4-palcový horní prostor. Nezapomeňte otřít okraje sklenic; upravit víčka. Naplňte sklenice ve vroucí vodní nádobě po dobu 5 minut. Odstraňte sklenice z konzerv; cool na drátěné stojany.
Hell Fire Pepper Jelly dostala své jméno od svých fanoušků, z nichž jeden zvolal: „Předejte mi hasicí přístroj!“ po několika kousnutích. Výrazný plamenový štítek navrhl Roderick Smith, malíř v Los Angeles.
Pepřová želé
Pomocí této 2, 3 nebo 4 jalapenos udělejte z této želé požadovanou žhavost.
Začít dokončit: 55 minut 2 až 4 papriky jalapeno, rozpůlené a naočkované 1 1/2 šálků brusinkové šťávy koktejl 1 šálek octa 5 šálků cukru 1/2 balení 6 uncí (1 fóliové pouzdro) tekuté ovoce pektin 5 malých horkých červených paprik 1 . Ve středním hrnci kombinujte papriky jalapeno, koktejl z brusinkové šťávy a ocet. Přiveďte k varu; snížit teplo. Zakryjte a vařte 10 minut. Kmenová směs přes síto, stiskem zadní části lžíce odstraníte veškerou tekutinu (měli byste mít 2 šálky). Zlikvidujte buničinu.
2. Ve 4-kvartérové nizozemské peci kombinujte 2 šálky kapaliny a cukru. Přiveďte k rychlému varu za stálého míchání. Vmíchejte pektin a malé feferonky. Návrat do postupného varu; vařte 1 minutu a za stálého míchání. Odstraňte z tepla. Kovovou lžící rychle vypěňte pěnu.
3. Okamžitě naběračku nabijte do horkých sterilizovaných sklenic s půllitrem, ponechejte 1/4 palcový prostor nad hlavou a ujistěte se, že každá nádoba obsahuje jeden malý červený pepř. Otřete okraje sklenic; upravit víčka. Zpracujte ve vroucí vodě v nádobě po dobu 5 minut (začněte načasování, když se voda začne vařit). Odstraňte sklenice a ochlazujte na drátěném stojanu, dokud nezasadíte (2 až 3 dny). Počet porcí: 70
Velikost porce: 1 polévková lžíce
Výtěžek: 5 půlek
Fakta o výživě na 1 polévkovou lžíci: 52 cal., 0 g celkového tuku, 0 mg chol., 1 mg sodíku, 14 g sacharidů, 0 g vlákniny, 0 g bílkovin
