Průvodce tvorbou fondánů lepší domy a zahrady

6 snadných kroků k vytváření fondánů

Ať už máte chuť na tradiční čokoládový fondán nebo novou chuť, jako je vanilkový fondán, mocha fondán nebo karamelový fondán, máme jednoduché recepty a tipy pro výrobu čokoládových lahůdek, které vaše rodina a přátelé budou milovat.

Krok 1: Připravte Fudge Pan

Chcete-li vytvořit krásné, profesionálně vypadající rozmazané čtverečky, nezapomeňte po vychladnutí směsi připravit pánev pro snadné a čisté odstranění.

Prvním krokem v tom, jak udělat fondán, je obložení pánve. Jakákoli pánev bude fungovat, v závislosti na množství a velikosti fondánů, které chcete vyrobit. Když děláte velkou dávku fondánu, použijte pekáč 13x9x2 palce. U menších šarží použijte pánev o rozměrech 8x8 palců nebo pekáče, jak je ukázáno zde.
Okolo vnější strany pánve vytvořte kus fólie.
Vložte fólii dovnitř pánve a zatlačte podél okrajů.
Lehce pomaďte dno a boky fólie, abyste zabránili ulpívání fondánu na pánvi.

Krok 2: Cook Fudge to Soft-Ball Stage

Nejdůležitější součástí učení, jak vyrobit fondán a jiné bonbóny, je řádné zahřívání a testování směsi. Získejte přesný údaj pomocí teploměru pro ohřátí směsi na měkkou kuličku.

Kombinujte ingredience v hrnci. Tradiční recepty chmele obecně vyžadují odpařené mléko, cukr, máslo a čokoládu. Vyberte si pánev s těžkým dnem nebo ten, který je potažen nepřilnatelným materiálem, abyste zabránili spálení fondánu.
Vařte fondán na středně vysoké teplotě, dokud směs nevaří, potom připevněte teploměr na stranu pánve a snižte teplo na středně nízkou. Ujistěte se, že žárovka teploměru je zcela pokryta tekutinou, nejen pěnou, a že se během procesu ohřevu nedotýká dna pánve. To zajišťuje přesné čtení.

Pokračujte ve vaření, dokud nedosáhne stupně měkkých koulí (234 - 238 ° F), směs míchejte dřevěnou lžičkou pouze podle potřeby, abyste zabránili lepení. Rozpoznání fáze soft-ball je klíčové pro učení, jak se chovat.

Pokud teploměr není k dispozici, použijte ke stanovení stupně měkké koule zkoušku studenou vodou. Krátce předtím, než fondán dosáhne minimální doby vaření, nalijte několik kapek horké směsi do šálku velmi studené vody. Pomocí prstů vytvořte kapky do koule. Když kuličku z vody vyjmete, pokud se okamžitě zploští a proběhne mezi prsty, směs dosáhla požadované teploty.

Tip na výrobu fondánů: Před provedením první dávky fondánů vždy vyzkoušejte bonbónový teploměr; vysoká nadmořská výška může způsobit změnu o několik stupňů. Chcete-li otestovat změny nadmořské výšky, připevněte teploměr na pánev naplněnou vodou. Voda se zahřívá až do varu. Pokračujte ve varu vody po dobu 10 minut. V tuto chvíli by měl teploměr zaznamenat 212 stupňů F. Pokud existuje nějaká odchylka, budete muset při vaření cukrovinek upravit odečet teploměru o tento počet stupňů.

Další informace o zařízeních pro výrobu cukrovinek

Průvodce kuchyňským teploměrem

Krok 3: Cool a Beat Fudge

Když začnete bít fondán nebo pralinkové směsi, budou velmi lesklé. Když bonbón začne zahušťovat a ztrácet svůj lesk, rychle ho nalijte do připravené pánve.

Chlazení chmýří na 110 ° F, pak prudce a nepřetržitě bije.
Když fondán mírně ztuhne, je čas přidat jakékoli další ingredience, jako jsou nasekané ořechy nebo čokoládové lupínky.
Pokračujte v bití, dokud se fondán nestane velmi silným a nezačne ztrácet svůj lesk.

Krok 4: Pour Fudge Into Pan

Začněte nalévat mírně tuhou směs do pánve a jemně protřepejte pánev, aby rovnoměrně rozložil fondán.

Nalijte fondán do pánve s máslem z fólií a rovnoměrně se rozprostřete.
Nepoškrábejte pánev; oděrky mají tužší, méně krémovou texturu.
Pokud je fondán příliš tuhý, zkuste ho hněta rukama, dokud nezměkne, a potom jej zatlačte do pánve.

Krok 5: Cool a Cut Fudge

Když je fondán chladný a pevný, použijte fólii a zvedněte ji z pánve.
Odstraňte fólii a nakrájejte fondán na čtverečky nebo tvarujte kousky fondánů pomocí miniaturních řezaček cookie.
Aby byl domácí fondán co nejčerstvější, pevně ho zakryjte voskovaným papírem, fólií nebo průhledným plastovým obalem; skladujte ve vzduchotěsné nádobě na chladném, suchém místě nebo v chladničce, pokud je to uvedeno v receptu.

Krok 6: Zabalte a uložte fondán

Použili jsme plastové obaly a stuhy k výrobě roztomilých bonbónů pro náš dvoupatrový vrstvený fondán.

Vzhledem k mírně vlhké konzistenci je nejlepší zabalit čtverečky fudge jednotlivě do voskového papíru nebo plastového obalu, jak je znázorněno, ale můžete také uložit jednu vrstvu fondánu do vzduchotěsného kontejneru.

Chcete-li získat tento roztomilý vzhled, odstřihněte malý čtvercový kus plastového obalu nebo voskovaného papíru a umístěte čtvereček vzhůru nohama vzhůru nohama do středu. Přeložte dvě strany zábalu dohromady přes fondán a jemně stočte volné konce a zajistěte je provázky, stuhami nebo kroucenými kravatami. Uspořádejte na talíři nebo umístěte do slavnostní krabice pro zábavu domácí jídlo dárek.

Tip pro uložení fondánů: Pokud musíte skládat vrstvy fondánu do jednoho kontejneru, vložte mezi vrstvy list voskového papíru, abyste zabránili slepení.